本書(shū)主要面向全國(guó)中等衛(wèi)生職業(yè)教育營(yíng)養(yǎng)與保健專業(yè)師生, 以培養(yǎng)面向醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生、養(yǎng)老等機(jī)構(gòu)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)、配餐、健康管理工作, 具有崇高道德水準(zhǔn)和高素質(zhì)勞動(dòng)者與技能型人才為中心任務(wù), 應(yīng)充分體現(xiàn)社會(huì)主義核心價(jià)值觀, 突出愛(ài)國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義教育, 突出課程思政, 弘揚(yáng)勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代風(fēng)尚。