本書介紹了熱帶核果活性物質(zhì)的種類、提取方法、純化方法、分析手段和步驟等，具體舉例了芒果、牛油果、椰子、毛葉棗等14個核果品種。本書較為全面地介紹了熱帶特產(chǎn)核果的活性成分分析方法，從熱帶核果的植物性狀、生長環(huán)境、產(chǎn)地與品種、營養(yǎng)與活性成分、活性作用等多方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并針對各熱帶核果中具有特點(diǎn)的活性成分提取、純化與分析的方法進(jìn)行了系統(tǒng)歸納。本書也為熱帶水果研究相關(guān)專業(yè)的本科生、研究生及相關(guān)從業(yè)科技人員提供熱帶水果活性物質(zhì)的基本信息，了解熱帶水果活性物質(zhì)的提取純化及分析的基本途徑及方法步驟。
緒論
第一章 芒果
一、芒果的概述
二、芒果的產(chǎn)地與品種
三、芒果的主要營養(yǎng)和活性成分
四、芒果中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第二章 牛油果
一、牛油果的概述
二、牛油果的產(chǎn)地與品種
三、牛油果的主要營養(yǎng)和活性成分
四、牛油果中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第三章 椰子
一、椰子的概述
二、椰子的品種
三、椰子的主要營養(yǎng)和活性成分
四、椰子中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第四章 毛葉棗
一、毛葉棗的概述
二、毛葉棗的產(chǎn)地與品種
三、毛葉棗的主要營養(yǎng)和活性成分
四、毛葉棗中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第五章 荔枝
一、荔枝的概述
二、荔枝的產(chǎn)地與品種
三、荔枝的主要營養(yǎng)和活性成分
四、荔枝中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第六章 蛋黃果
一、蛋黃果的概述
二、蛋黃果的產(chǎn)地
三、蛋黃果的主要營養(yǎng)和活性成分
四、蛋黃果中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第七章 山竹
一、山竹的概述
二、山竹的品種
三、山竹的主要營養(yǎng)和活性成分
四、山竹中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第八章 龍眼
一、龍眼的概述
二、龍眼的產(chǎn)地與品種
三、龍眼的主要營養(yǎng)
四、龍眼中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第九章 橄欖
一、橄欖的概述
二、橄欖的產(chǎn)地與品種
三、橄欖的主要營養(yǎng)和活性成分
四、橄欖中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第十章 楊梅
一、楊梅的概述
二、楊梅的產(chǎn)地與品種
三、楊梅的主要營養(yǎng)和活性成分
四、楊梅中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第十一章 紅毛丹
一、紅毛丹的概述
二、紅毛丹的產(chǎn)地
三、紅毛丹的主要營養(yǎng)和活性成分
四、紅毛丹中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第十二章 石榴
一、石榴的概述
二、石榴的產(chǎn)地與品種
三、石榴的主要營養(yǎng)和活性成分
四、石榴中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第十三章 羊奶果
一、羊奶果的概述
二、羊奶果的產(chǎn)地與品種
三、羊奶果的主要營養(yǎng)和活性成分
四、羊奶果中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
第十四章 人心果
一、人心果的概述
二、人心果的產(chǎn)地與品種
三、人心果的主要營養(yǎng)和活性成分
四、人心果中活性成分的提取、純化與分析
本章參考文獻(xiàn)
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