本書聚焦三大賽事中的世界面包大賽(MondialduPain)，該比賽每2年一屆，本書以第八屆大賽于2020年在中國進行的全國決賽的作品為基本講解內(nèi)容。通過本書，讀者可增加對世界級面包賽事的了解，熟悉比賽規(guī)則、思路技巧。書中詳細展示了9位全國決賽選手的參賽作品，他們都是從多場比賽的激烈角逐中而來，代表了國內(nèi)面包制作的頂尖水平。每位選手按比賽要求完成了特色面包、營養(yǎng)面包等作品，書中對各作品的配方、做法有詳細的記載或說明，其中蘊含了許多新穎的創(chuàng)意，和高超的技巧。本屆中國區(qū)選拔賽以“味覺和營養(yǎng)”為主題，這正符合當前國人對面包的期盼或追求。