中國進(jìn)入了中國特色社會主義新時代，人們生活水平普遍提高，雪花牛肉正在逐漸進(jìn)入尋常百姓家。由于雪花牛肉產(chǎn)業(yè)在我國發(fā)展時間不長，有關(guān)雪花牛肉專門化肉牛品種和雪花牛肉產(chǎn)品的知識，對廣大消費者來說還很陌生；雪花肉牛的養(yǎng)殖、育肥、加工、產(chǎn)品銷售及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域的常識迫切需要了解。因此，編者將多年來研究的實踐經(jīng)驗和考察了解到的雪花牛肉產(chǎn)業(yè)化知識匯集成書，較為系統(tǒng)、全面地介紹雪花牛肉產(chǎn)業(yè)知識。