我國是世界優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄主要產(chǎn)區(qū)之一。21世紀(jì)初以來，隨著‘夏黑’和‘陽光玫瑰’葡萄引，并大面積推廣葡萄避雨栽培技術(shù)，中國鮮食葡萄尤其是南方鮮食葡萄作為優(yōu)勢農(nóng)業(yè)的典范，發(fā)展迅速，規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提升。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FA0）統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，年中國葡萄生面積767500公頃，19產(chǎn)量為1484萬噸，鮮食葡萄占76.2%。


雖然葡萄種植產(chǎn)業(yè)取得了不菲的成績，但在良種創(chuàng)新、設(shè)施裝備、勞動力素質(zhì)、果品質(zhì)量、品牌發(fā)展、產(chǎn)后商品化處理、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等方面與市場需求還有較大差距，產(chǎn)業(yè)面臨重大轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)和機遇。今后一段時期，葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)以提高市場競爭力為核心，改良品種、提高品質(zhì)、培育品牌、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、強化標(biāo)準(zhǔn)、提高質(zhì)量、提益。圍繞現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、果園機械化、觀光采摘化發(fā)展；加強新品種培育和良種中心建設(shè)；強化產(chǎn)后處理，突破貯藏加工，大力培育壯大葡萄酒和葡萄蒸餾酒龍頭企業(yè)；實施品牌戰(zhàn)略，樹立品牌，擴大宣傳，打造一批“拳頭產(chǎn)品”、產(chǎn)品和加產(chǎn)品；全面葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。


葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)永遠(yuǎn)在路上。一步葡萄“三品一標(biāo)”建設(shè)，我們編寫了《圖說葡萄》。本書圖文并茂，創(chuàng)新集成容兼顧，寓學(xué)于用，為了適應(yīng)率和快節(jié)奏的生活，特地提高了內(nèi)容的可讀性和趣味性。


本書以全產(chǎn)業(yè)鏈為視角，力求一二三產(chǎn)業(yè)融合。全書共分八章，前兩章為葡萄概況和葡萄育；第三至第五章為葡萄品種、葡萄栽培和葡萄主要病蟲害及綠色防控技術(shù)，是本書的核心內(nèi)容；第六至第八章為葡萄貯藏保鮮、冷鏈物流與銷售和鮮食葡萄加工利用技術(shù)及葡萄文化。本書適合從事葡萄生產(chǎn)、科研、教學(xué)、加工、流通、管理等領(lǐng)域的專業(yè)人員拓展閱讀參考，更可為廣大葡萄種植戶科學(xué)生產(chǎn)以及葡萄市場主體經(jīng)營決策提供技術(shù)支持，也可為城鄉(xiāng)居民消費葡萄相關(guān)產(chǎn)品提供借鑒，還可作為農(nóng)業(yè)院校教學(xué)及農(nóng)業(yè)農(nóng)村培訓(xùn)的輔助教材。


衷心感謝所有參編人員精心編撰或提供圖文、資料，感謝江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推站、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、張家港市俞氏生態(tài)果園、江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社等單位及江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和品保鮮工程技術(shù)研究中心張平研究員的大力支持和幫助。受編者水平和能力的限制，書中錯漏之處在所難免，歡迎廣大讀者批評指正。限于篇幅，許多科普要素和生產(chǎn)細(xì)節(jié)不太能夠詳盡闡述。