本書主要介紹大豆日常知識及轉基因大豆相關問題, 包括大豆的起源、大豆主要用途、大豆的營養(yǎng)、大豆成長遇到的問題、大豆為什么要轉抗除草劑基因、轉基因大豆的安全性、美國為什么種植轉基因大豆、中國為什么要進口轉基因大豆、中美大豆的現代轉變、轉基因大豆能不能看出來、轉基因大豆油和非轉基因大豆油是否有區(qū)別、中國大豆育種先驅-王金陵等。
為了更好的品質和產量,千百年來,人類不斷地將野生植物馴化和改良成為穩(wěn)定栽培的農作物,它們?yōu)槿祟愄峁┝藸I養(yǎng)豐富的食物和抵風御寒的衣物。如今,每一種農作物都是人類從大自然的饋贈中精挑細選而來,比如我們日常生活中無處不在的棉花,最能代表中國傳統(tǒng)飲食文化的食品“大豆”,飄洋過海長途跋涉才來到中國扎根的“番木瓜”,作為一種神奇植物從美洲帶到了歐洲然后傳入中國的玉米,以及陽春三月遍地金黃的油菜等。每一種農作物都是一段承載著人類社會進步的傳奇,都有屬于自己的有趣故事。它們的祖先是誰?它們來自何方?屬于哪一個家族?它們都有何用途?它們經過了怎樣的馴化和改良?如何把農作物培育得更加強大?現代的育種技術有哪些?轉基因技術究竟是什么?經過生物育種的農作物是否會存在安全隱患?你是否曾經想了解這些知識卻很難找到滿意的回答?現在,這些問題的答案你都可以在這套“為什么我們需要轉基因作物”系列叢書的故事中找到!
本書主題“為什么我們需要轉基因——大豆、玉米、油菜、棉花、番木瓜"是一個很多人關心,很多專業(yè)人士都以報告、科普講座等從不同角度做過闡釋,但仍感覺是塵埃尚未落定的話題。作者所選的大豆、玉米、油菜、棉花、番木瓜等既是國內外轉基因技術領域現有的代表性物種,也是攸關百姓生活的作物。作者在展開敘說時用心良苦,這從全書的布□、落筆的輕重和篇章的設計都能體會到。當然這個時候出版“為什么我們需要‘轉基因’”系列科普圖書或有應和今年底將啟動的國家“生物育種重大專項”的考慮。
書名涉及的幾個關鍵詞值得咀嚼一番。首先這里的“我們”既泛指中國當下自然生境下生存生活的市井百姓,也是觀照到了所有對轉基因這一話題感興趣的人們,包括政策制定者、專業(yè)技術人員、媒體人士和所有關注此話題的讀者!靶枰眲t既道出了當下種質資源和種源農業(yè)備受關注,強調保障糧食安全和生物安全是國家發(fā)展的重大戰(zhàn)略需求的時代背景,也表達了作者和所有在這一領域工作的專業(yè)技術人員的態(tài)度。在具體作物前加上“轉基因”這一限定詞,直接點出了本套書的指向,就是不避忌諱,對轉基因技術應用的幾個典型物種作一番剖解。值得一提的是,作者在進入“為什么我們需要轉基因——大豆、玉米、油菜、棉花、番木瓜"這些代表性轉基因作物這一正題前,先用了不少于全書三分之一的篇幅切入對這些作物的起源、分類、生物學形態(tài)、生長特性、營養(yǎng)及用途、種植相關的科學知識,轉基因育種的原因、方法和進展,以及相關科學家的貢獻做了詳盡介紹。如大豆一書在四章中就有兩章的篇幅是對大豆身世、大豆的成分與用途、食用方法及相關的趣味性知識性介紹。這樣的鋪墊把這一大宗作物與讀者的關系一下子拉近了許多,在傳遞知識的同時增加了讀者的閱讀期待。
而在進入轉基因和轉基因技術及其作物這些大家關心的章節(jié)時,作為部級轉基因檢測中心專家的作者的敘述和解讀是克制、謹慎的,強調了中國積極推進轉基因技術研究,但對于轉基因技術應用持謹慎態(tài)度的立場和政策,
這從目前國內批準、可以種植并進入市場流通的轉基因作物只有棉花和番木瓜兩種可見一斑。在相關的技術推進、政策制定和檢測技術、對經過批準的國外進口轉基因原料管理的把關等都有嚴格的管理和規(guī)范。作者在把這一切作為前提一一點到澄清的同時,分析了國內外的轉基因技術發(fā)展的態(tài)勢、轉基因技術的本質,并對廣大市民關心的諸如:轉基因大豆安全嗎?中國為什么要進口轉基因大豆?轉基因玉米的安全性問題?轉基因食用安全的評價?轉基因食品和非轉基因食品哪個更好?轉基因番木瓜是否安全等問題一一作了回應。
坦誠地講,作者這種敢于直面敏感話題的勇氣令人欽佩、把不易表述清楚的專業(yè)事實作了盡可能通俗易懂解讀的能力值得□□!但是感佩的同時還是有一點不滿足,就是轉基因技術的價值,加強轉基因技術研究之于14億人口、耕種地極為有限的中國的重要性的強調力度仍顯不夠。當然這或許是圈內人應有的慎重。相信隨著更多相關研究的推進,隨著人們對轉基因技術的作用和價值有了更深入的了解和認知,作者在再版這套書時會給我們帶來更多的信息和驚喜。
上海市科普作家協(xié)會秘書長 江世亮
蔣瑋,男,上海市農業(yè)科學院生物技術□□□助理研究員,甘肅農業(yè)大學作物遺傳育種碩士,主要從事轉基因生物檢測技術研究和轉基因農作物環(huán)境安全性評價與檢測工作。工作之余,長期堅持農業(yè)生物安全知識的科普,參與策劃上?萍脊(jié)、全國科普日、科技周、豐收節(jié)等科普活動,創(chuàng)作多個科普短視頻及圖文。
吳瀟,研究員,上海交通大學生物學博士后,美國夏威夷大學人類營養(yǎng)與動物學院訪問學者。上?苿(chuàng)啟明星協(xié)會理事長兼副秘書長,上海市人才計劃評審專家,上海市科技獎評審專家,上?破兆骷覅f(xié)會會員。農業(yè)生物安全評價與檢測技術創(chuàng)新研究團隊學科帶頭人和首席科學家。長期從事科普工作,獲得2021年上?破战逃劇皟(yōu)秀科普志愿者”二等獎,并評為中國農學會科技志愿者服務典型。先后開展科普講座近百次,線上科普受眾近百萬人。
大豆的□□………………………………………… 1
1. 大豆簡介 ………………………………………………… 3
2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6
3. 中國的大豆都種在哪兒? …………………………… 12
大豆的用途……………………………………… 13
4. 大豆主要有哪些用途? ……………………………… 15
5. 大豆為什么被稱為“植物肉”? …………………… 19
6. 每天吃多少大豆及豆制品合適? …………………… 22
7. 大豆怎么吃更科學? ………………………………… 23
8. 大豆怎么挑選? ……………………………………… 25
9. 如何挑選醬油? ……………………………………… 27
10. 大豆及豆制品如何保存? ………………………… 30
轉基因大豆……………………………………… 33
11.大豆成長的煩惱 …………………………………… 35
12. 大豆為什么要轉抗除草劑基因? ………………… 36
13. 轉基因大豆安全嗎? ……………………………… 39
14. 美國為什么種植轉基因大豆? …………………… 41
15. 中國可以種植轉基因大豆嗎? …………………… 44
16. 中國為什么要進口轉基因大豆? ………………… 45
17. 中美大豆的現代轉□ ……………………………… 49
18. 大豆風波 …………………………………………… 51
19. 轉基因大豆能不能看出來? ……………………… 54
20. 轉基因大豆油和非轉基因大豆油有區(qū)別嗎? …… 57
21. 各國轉基因大豆都有標識嗎? …………………… 59
22. 中國大豆科學理論研究奠基人、大豆雜交育種
先驅王金陵 ………………………………………… 60
轉基因植物安全評價…………………………… 63
23. 轉基因受體植物安全性評價 ……………………… 65
24. 基因操作的安全性評價 …………………………… 68
25. 轉基因植物的安全性評價 ………………………… 70
26. 轉基因植物產品的安全性評價 …………………… 73
27. 轉基因植物試驗方案 ……………………………… 76
28. 轉基因植物各階段申報要求 ……………………… 78
29. 轉基因植物安全證書的申報要求 ………………… 82
參考文獻………………………………………………… 84