本書從植物生理活性物質(zhì)最基本的概念出發(fā)，對植物生理活性物質(zhì)技術(shù)及其開發(fā)等基本概念進(jìn)行了講解，而且從開發(fā)應(yīng)用的角度出發(fā)，研究了類胡蘿卜素、類黃醇、多糖、皂苷、植物甾醇與生物堿的開發(fā)應(yīng)用，并結(jié)合具體的實例進(jìn)行分析。