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肉制品檢測新技術(shù) 
定 價：98 元 叢書名：食品科學(xué)前沿研究叢書
9 7 7 8 5 7 9 0 9 3 7 0 9 讀者對象:本書可供高等院校食品、生物等相關(guān)專業(yè)本科生及研究生作為教材使用, 亦可作為相關(guān)領(lǐng)域的科研人員、生產(chǎn)單位從業(yè)人員的參考用書
本書系統(tǒng)概述了肉制品檢測新技術(shù), 力求反映肉制品新型檢測手段。全書分為3篇, 共計19章, 主要包括譜學(xué)分析技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用、生物學(xué)技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用以及其他新技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用。本書內(nèi)容豐富, 理論結(jié)合實際, 系統(tǒng)介紹了國內(nèi)外肉制品檢測領(lǐng)域的研究熱點和研究成果。本書系統(tǒng)概述了肉制品檢測新技術(shù), 力求反映肉制品新型檢測手段。
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