本教材由緒論、野生植物資源概況、野生油脂植物資源開發(fā)與利用、野生糧食植物資源開發(fā)與利用、野生果蔬植物資源開發(fā)與利用、野生藥用植物資源開發(fā)與利用、野生香料植物資源開發(fā)與利用、野生能源植物資源開發(fā)與利用、野生工業(yè)原料植物資源開發(fā)與利用，以及植物源新食品原料開發(fā)與利用等內(nèi)容構(gòu)成。第一章對野生植物資源概況進(jìn)行總體介紹，第二至九章按照野生植物原料的主要用途分述，涵蓋各類野生植物的化學(xué)成分與功效，原料采收與貯藏，常見產(chǎn)品加工的基本原理、加工工藝、質(zhì)量評價(jià)，以及幾種重要野生植物的開發(fā)利用途徑等方面。除緒論外，各章還設(shè)置了獨(dú)立的“思政園地”模塊。本教材內(nèi)容豐富、論述嚴(yán)謹(jǐn)、體系完整，集科學(xué)性、理論性與實(shí)用性于一體，匯集了近年來國內(nèi)外主要野生植物資源開發(fā)與利用的研究成果，能夠反映野生植物資源開發(fā)與利用的新技術(shù)、新工藝和新成果，利于培養(yǎng)學(xué)生從事野生植物資源開發(fā)與利用生產(chǎn)、經(jīng)營和管理的綜合能力。

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