目錄 前言 緒論 1 第一節(jié) 野生植物資源開發(fā)與利用的意義 1 一、生態(tài)功能 1 二、物質(zhì)功能 2 三、文化功能 3 四、國家戰(zhàn)略功能 3 第二節(jié) 野生植物資源開發(fā)與利用的歷史背景與發(fā)展現(xiàn)狀 3 一、歷史背景 3 二、發(fā)展現(xiàn)狀 3 第三節(jié) 野生植物資源開發(fā)與利用中存在的主要問題及對策 5 一、主要問題 5 二、對策 5 第四節(jié) 野生植物資源開發(fā)與利用研究的基本內(nèi)容 6 一、野生植物資源種類和用途的研究 6 二、野生植物資源化學(xué)成分的研究 6 三、野生植物資源馴化栽培的研究 7 四、野生植物資源綜合開發(fā)利用的研究 7 五、野生植物資源開發(fā)的生物技術(shù)應(yīng)用研究 7 六、野生植物資源保護(hù)管理與可持續(xù)利用的研究 7 第一章野生植物資源概況 8 第一節(jié) 野生油脂植物資源概況 8 一、野生油脂植物資源的分類與特點(diǎn) 8 二、我國主要野生油脂植物資源 9 第二節(jié) 野生糧食植物資源概況 13 一、野生糧食植物資源的分類與特點(diǎn) 13 二、我國主要野生糧食植物資源 14 第三節(jié) 野生果蔬植物資源概況 17 一、野生果蔬植物資源的分類與特點(diǎn) 17 二、我國主要野生果蔬植物資源 19 第四節(jié) 野生藥用植物資源概況 22 一、野生藥用植物資源的分類與特點(diǎn) 22 二、我國主要野生藥用植物資源 24 第五節(jié) 野生香料植物資源概況 27 一、野生香料植物資源的分類與特點(diǎn) 27 二、我國主要野生香料植物資源 28 第六節(jié) 野生能源植物資源概況 31 一、野生能源植物資源的分類與特 32 二、我國主要野生能源植物資源 33 第七節(jié) 野生工業(yè)原料植物資源概況 36 一、野生工業(yè)原料植物資源的分類與特點(diǎn) 36 二、我國主要野生工業(yè)原料植物資源38 第八節(jié) 新食品原料類野生植物資源概況 42 一、新食品原料類野生植物資源的分類與特點(diǎn) 42 二、我國主要新食品原料類野生植物資源 42 第二章 野生油脂植物資源開發(fā)與利用 44 第一節(jié) 油脂植物的脂肪酸組分與功效 44 一、按機(jī)體需要的程度分類 45 二、按碳鏈的長短分類 45 三、按雙鍵的數(shù)量分類 46 第二節(jié) 油脂植物的采收與貯藏 46 一、采收 46 二、貯藏 47 第三節(jié) 油脂加工 48 一、原料預(yù)處理 48 二、油脂分離 56 三、油脂精制 62 四、油脂質(zhì)量評價 67 第四節(jié) 我國重要野生油脂植物資源的利用途徑 68 一、核桃 68 二、油茶 69 三、元寶楓 69 四、文冠果 70 五、長柄扁桃 70 六、山桐子 71 七、油桐 71 第三章 野生糧食植物資源開發(fā)與利用 74 第一節(jié) 野生糧食植物資源的化學(xué)成分與功效 74 一、碳水化合物 75 二、蛋白質(zhì) 76 三、其他成分 76 第二節(jié) 野生糧食植物的采收與貯藏 76 一、采收 76 二、貯藏 78 第三節(jié) 野生糧食植物資源的加工 80 一、淀粉加工 80 二、蛋白質(zhì)加工 85 三、制糖 88 四、白酒釀造 90 第四節(jié) 我國重要野生糧食植物資源的利用途徑 93 一、板栗 94 二、山藥 94 三、杏仁 95 四、棗 96 五、柿 97 六、青稞 98 第四章 野生果蔬植物資源開發(fā)與利用 100 第一節(jié) 野生果蔬植物資源的化學(xué)成分與功效 100 一、碳水化合物 100 二、維生素 100 三、揮發(fā)性物質(zhì) 101 四、礦物質(zhì) 101 五、蛋白質(zhì) 101 六、脂類 102 七、其他成分 102 第二節(jié) 野生果蔬植物的采收與貯藏 102 一、采收 102 二、貯藏 104 第三節(jié) 野生果蔬植物資源的加工 106 一、原料預(yù)處理 106 二、果蔬干制 109 三、果蔬粉加工 116 四、果蔬罐藏 120 五、果蔬糖制 125 六、果蔬腌制 130 七、果酒釀造 133 八、果蔬制汁和飲料加工 138 九、果蔬速凍產(chǎn)品的加工 144 第四節(jié) 我國重要野生果蔬植物資源的利用途徑 148 一、果品類 148 二、蔬菜類 151 第五章 野生藥用植物資源開發(fā)與利用 155 第一節(jié) 野生藥用植物的化學(xué)成分與功效 155 一、糖和糖苷 155 二、醌類 155 三、苯丙素類 156 四、黃酮類 156 五、鞣質(zhì) 156 六、萜類 156 七、揮發(fā)油類 157 八、甾體類 157 九、皂苷類 157 十、生物堿 157 十一、氨基酸、多肽和蛋白質(zhì) 158 十二、其他成分 158 第二節(jié) 野生藥用植物的采收與貯藏 158 一、采收 158 二、貯藏 160 第三節(jié) 野生藥用植物產(chǎn)地初加工與炮制 161 一、野生藥用植物產(chǎn)地初加工 161 二、野生藥用植物炮制 162 第四節(jié) 野生藥用植物化學(xué)成分提取與純化 164 一、野生藥用植物化學(xué)成分的提取方法 164 二、野生藥用植物化學(xué)成分的分離和純化方法 166 三、野生藥用植物重要化學(xué)成分的提取、分離與純化 168 第五節(jié) 野生藥用植物成分復(fù)配技術(shù) 173 一、藥物配伍 173 二、方劑組成與變化 174 三、常見藥物組方實(shí)例——安宮牛黃丸 175 第六節(jié) 我國重要野生藥用植物資源的利用途徑 176 一、杜仲 176 二、金銀花 177 三、五味子 177 四、雞血藤 178 第六章 野生香料植物資源開發(fā)與利用 180 第一節(jié) 植物香料的化學(xué)組成與功效 180 一、萜類化合物 180 二、芳香族化合物 181 三、脂肪族化合物 181 四、含氮含硫類化合物 181 第二節(jié) 野生香料植物的采收與貯藏 182 一、采收 182 二、貯藏 184 第三節(jié) 植物香料的加工 184 一、精油制備 185 二、純露加工 191 三、浸膏制備 192 四、食品調(diào)料制備 194 第四節(jié) 我國重要野生香料植物資源的利用途徑 200 一、花椒 200 二、肉桂 201 三、迷迭香 201 四、薰衣草 202 五、玫瑰 202 第七章 野生能源植物資源開發(fā)與利用 205 第一節(jié) 野生能源植物的化學(xué)成分與功效 205 一、甘油三酯 205 二、可溶性糖 205 三、淀粉 206 四、纖維素類 206 五、烴、烯類化合物 206 第二節(jié) 野生能源植物的采收與貯藏 207 一、采收 207 二、貯藏 208 第三節(jié) 野生能源植物的加工 209 一、生物柴油的制備 209 二、生物乙醇的制備 212 三、固體燃料顆粒的制備 216 四、生物質(zhì)汽化發(fā)電 218 五、生物油燃燒發(fā)電 220 六、生物質(zhì)汽化制氫 222 七、生物油水蒸氣重整制氫 223 第四節(jié) 我國重要野生能源植物資源的利用途徑 224 一、黃連木 224 二、芒草 225 三、木薯 226 四、甜菜 226 第八章 野生工業(yè)原料植物資源開發(fā)與利用 228 第一節(jié) 野生鞣料植物 228 一、植物鞣質(zhì)的化學(xué)組成與功效 228 二、野生鞣料植物的采收與貯藏 229 三、栲膠的加工 231 四、我國重要野生鞣料植物資源的利用途徑 235 第二節(jié) 野生纖維植物 237 一、植物纖維的化學(xué)組成與功效 237 二、野生纖維植物的采收與貯藏 239 三、植物纖維的加工 240 四、我國重要野生纖維植物資源的利用途徑 248 第三節(jié) 野生色素植物 250 一、植物色素的化學(xué)組成與功效 250 二、野生色素植物的采收與貯藏 252 三、植物色素的加工 253 四、我國重要野生色素植物資源的利用途徑 255 第四節(jié) 野生樹脂植物 258 一、植物樹脂的化學(xué)組成與功效 258 二、樹脂的采收與貯藏 259 三、植物樹脂的加工 264 四、我國重要野生樹脂植物資源的利用途徑 272 第五節(jié) 野生樹膠植物 274 一、樹膠的化學(xué)組成和功效 274 二、樹膠的采收和貯藏 275 三、樹膠的加工 276 四、我國重要野生樹膠植物資源的利用途徑 280 第六節(jié) 野生昆蟲寄主植物 283 一、昆蟲寄主植物的化學(xué)組成與功效 283 二、昆蟲寄主植物的采收與貯藏 284 三、昆蟲寄主植物的加工 285 四、我國重要野生昆蟲寄主植物資源的利用途徑 289 第九章 植物源新食品原料開發(fā)與利用 293 第一節(jié) 植物源新食品原料概況 293 第二節(jié) 植物源新食品原料的化學(xué)成分與功效 294 一、植物原料類 294 二、植物提取物類 298 第三節(jié) 植物源新食品原料的加工利用案例 302 一、牡丹籽油 302 二、葉黃素酯 304 三、菊粉 307 四、辣木葉 310 第四節(jié) 新食品原料的安全性評價與申報策略 312 一、新食品原料的安全性毒理學(xué)評價 312 二、新食品原料申報策略及流程 313 主要參考文獻(xiàn) 315