“恩施玉露及其制作技藝”是一門(mén)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的職業(yè)核心能力培養(yǎng)課程，課程教學(xué)的目的通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，了解恩施玉露的發(fā)展歷史、制作技藝等，掌握恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝的基本理論和實(shí)踐技能。本書(shū)分為5 個(gè)模塊共11 個(gè)單元，主要內(nèi)容包括：模塊一了解恩施玉露（主要講述了恩施玉露的發(fā)展歷史、恩施玉露在茶葉分類中的地位）；模塊二恩施玉露產(chǎn)地環(huán)境與鮮葉要求（主要講述了恩施玉露產(chǎn)地環(huán)境、恩施玉露適制品種和鮮葉要求）；模塊三恩施玉露制作技藝（主要講述了恩施玉露傳統(tǒng)制作工藝、恩施玉露機(jī)械生產(chǎn)技術(shù)、恩施玉露品質(zhì)形成原理）；模塊四恩施玉露感官評(píng)審與檢驗(yàn)技術(shù)（主要講述了恩施玉露感官評(píng)審方法、恩施玉露理化檢驗(yàn)技術(shù)）；模塊五恩施玉露沖泡及品飲方法（主要講述了科學(xué)沖泡恩施玉露、恩施玉露沖泡技法與品飲方法）等內(nèi)容。本書(shū)可作為高等院校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為其他愛(ài)好者的參考用書(shū)。