前言

一、實(shí)用化學(xué)（史前到800年）
18 不懂啤酒的人，不知道什么是好啤酒？
釀酒
20 香甜的油
純化物質(zhì)
22 公羊的脂肪，火中的灰燼
制作肥皂
24 暗淡的鐵在深處沉睡
從礦石中提取金屬
26 如果它不是那么易碎，我會(huì)喜歡它勝過(guò)黃金
制造玻璃
27 黃金和白銀是天然的貨幣
精煉貴金屬
28 原子和虛空是宇宙的開(kāi)端
原子宇宙
30 火、水、土和無(wú)價(jià)的氣
四大元素

二、煉金術(shù)時(shí)代（800—1700年）
36 賢者之石
制造黃金的嘗試
42 整個(gè)房子都被燒毀了
火藥
44 劑量決定物質(zhì)是否有毒
新型化學(xué)藥物
46 比蒸氣更微妙的東西
氣體
47 我指的是元素……絕對(duì)純粹的小體
微粒
48 一種最強(qiáng)大的物質(zhì)——火：燃燒，熾熱，火熱
燃素

三、啟蒙化學(xué)（1700—1800年）
54 這種特殊的空氣……對(duì)所有動(dòng)物都是致命的
固定空氣
56 這種氣體爆炸了并發(fā)出了巨響
易燃空氣
58 這是一種高貴的空氣
氧氣的發(fā)現(xiàn)和燃素的消亡
60 我抓住了光
早期光化學(xué)
62 在技術(shù)和自然的一切運(yùn)作中，沒(méi)有什么是被創(chuàng)造出來(lái)的
質(zhì)量守恒
64 我敢說(shuō)這是一種新土
稀土元素
68 自然賦予了固定的比例
化合物比例
69 沒(méi)有催化的化學(xué)如同沒(méi)有劍柄的劍
催化

四、化學(xué)革命（1800—1850年）
74 每種金屬都有一定的能量
第一個(gè)電池
76 吸引力和排斥力克服了選擇性親和力
用電分離元素
80 終極粒子的相對(duì)重量
道爾頓的原子理論
82 化學(xué)標(biāo)志應(yīng)該是字母
化學(xué)符號(hào)
84 相同但又不同
異構(gòu)現(xiàn)象
88 不用腎臟也可以制造尿素
尿素的合成
90 二氧化硫與氧氣的瞬時(shí)結(jié)合
硫酸
92 分解物質(zhì)的量與電量成正比
電化學(xué)
94 空氣被壓縮到原來(lái)的一半，獲得兩倍的彈力
理想氣體定律
98 它可以復(fù)制任何對(duì)象
攝影
100 自然界制造了類(lèi)似于元素本身的化合物
官能團(tuán)
106 哦，卓越的氣囊 ！
麻醉劑

五、工業(yè)時(shí)代（1850—1900年）
112 這種氣體會(huì)給地球帶來(lái)高溫
溫室效應(yīng)
116 煤制藍(lán)色
合成染料
120 強(qiáng)大的炸藥成就了精彩的工作
爆炸化學(xué)
121 推斷原子的重量
原子量
122 放入火焰中時(shí)產(chǎn)生的明亮線條
火焰光譜學(xué)
126 表示原子化學(xué)位置的符號(hào)
結(jié)構(gòu)式
128 其中一條蛇咬住了自己的尾巴
苯
130 性質(zhì)的周期性重復(fù)
元素周期表
138 分子間的相互吸引
分子間力
140 左手和右手分子
立體異構(gòu)
144 宇宙的熵趨于最大值
反應(yīng)為什么會(huì)發(fā)生？
148 每種溶于水的鹽都會(huì)在酸和堿中部分分解
酸和堿
150 改變條件可以引發(fā)逆反應(yīng)
勒夏特列原理
151 耐熱，防碎，防刮
硼硅酸鹽玻璃
152 新的原子星座
配位化學(xué)
154 絢麗的黃色光芒
稀有氣體
160 分子量此后應(yīng)稱(chēng)為“摩爾”
摩爾
162 負(fù)責(zé)生命化學(xué)的蛋白質(zhì)
酶
164 負(fù)電荷載體
電子

六、機(jī)器時(shí)代（1900—1940年）
170 就像光譜中的光線，不同的成分也可被分離
色譜法
176 新的放射性物質(zhì)含有一種新元素
放射性
182 分子像吉他弦一樣，以特定頻率振動(dòng)
紅外光譜法
183 這種材料有千種用途
合成塑料
184 最常測(cè)量的化學(xué)參數(shù)
pH標(biāo)度
190 空氣中的面包
肥料
192 這種能力揭示了出人意料的結(jié)構(gòu)
X射線晶體學(xué)
194 可出售的汽油
裂化原油
196 就像被人扼住了喉嚨
化學(xué)戰(zhàn)
200 它們的原子具有相同的外層但有著不同的內(nèi)核
同位素
202 每條線對(duì)應(yīng)一個(gè)特定的原子量
質(zhì)譜
204 化學(xué)創(chuàng)造的最大事物
聚合
212 發(fā)展汽車(chē)燃料至關(guān)重要
含鉛汽油
214 彎箭頭是一種方便的電子標(biāo)記工具
描述反應(yīng)機(jī)理
216 空間結(jié)構(gòu)的形狀和變化
改進(jìn)的原子模型
222 青霉素始于一次偶然的觀察
抗生素
230 出自原子加速器
合成元素
232 我們幾乎每天都會(huì)接觸特氟龍
不粘聚合物
234 我與炸彈無(wú)關(guān)！
核裂變
238 化學(xué)依賴(lài)量子原理
化學(xué)成鍵

七、核子時(shí)代（1940—1990年）
250 我們創(chuàng)造了前一天還不存在的同位素
超鈾元素
254 存在于普通事物中的微妙運(yùn)動(dòng)
核磁共振波譜
256 生命的起源是一件相對(duì)容易的事情
生命化學(xué)物質(zhì)
258 基因語(yǔ)言有一個(gè)簡(jiǎn)單的字母表
DNA的結(jié)構(gòu)
262 逆向化學(xué)
逆合成
264 分子特技形成的新化合物
避孕藥
266 活的光
綠色熒光蛋白
267 能阻擋子彈的聚合物
超強(qiáng)聚合物
268 整個(gè)結(jié)構(gòu)在眼前展開(kāi)
蛋白質(zhì)晶體學(xué)
270 神奇療法和靈丹妙藥的吸引
合理藥物設(shè)計(jì)
272 這個(gè)屏障很脆弱
臭氧空洞
274 改變世界本質(zhì)的力量
殺蟲(chóng)劑和除草劑
276 如果它能阻止細(xì)胞分裂，那將有益于治療癌癥
化療
278 移動(dòng)時(shí)代的隱藏主力
鋰離子電池
284 完美精密的復(fù)制機(jī)器
聚合酶鏈反應(yīng)
286 60個(gè)碳原子擊中我們的臉
富勒烯

八、不斷變化的世界（1990年至今）
292 一次一個(gè)原子地制造東西
碳納米管
293 為什么不利用進(jìn)化過(guò)程來(lái)設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)？
定制酶
294 負(fù)排放是好的
碳捕獲
296 生物來(lái)源的和可生物降解的
可再生塑料
298 平面碳原子的魔力
二維材料
300 令人驚嘆的分子圖像
原子力顯微鏡
302 更好的操縱基因的工具
編輯基因組
304 我們將會(huì)知道物質(zhì)在哪里終止
完成元素周期表？
312 人類(lèi)對(duì)抗病毒
新型疫苗技術(shù)

316 人名錄
324 術(shù)語(yǔ)表
328 原著索引
335 引文出處
336 致謝