該書是一本研究重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與分級(jí)的學(xué)術(shù)專著，屬于“重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動(dòng)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與分級(jí)進(jìn)行了深入研究，主要內(nèi)容包括：重大活動(dòng)中食品安全事件特點(diǎn)和類型分析；重大活動(dòng)中食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評估；各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析；重大活動(dòng)中食品加工過程風(fēng)險(xiǎn)評估；重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素防控體系研究；重大活動(dòng)種食品抽檢指導(dǎo)系統(tǒng)開發(fā)。書稿基于我國重大活動(dòng)特點(diǎn)，創(chuàng)造性提出在重大活動(dòng)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注危害能力強(qiáng)（高毒）、發(fā)生速率快（高速），發(fā)生頻率高（高頻）等風(fēng)險(xiǎn)因素。結(jié)合調(diào)研，明確重大活動(dòng)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)來源于食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品加工衛(wèi)生（食源性疾病與中毒）和人為投毒三個(gè)方面。基于風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)論，將食品類別及產(chǎn)品分為五種風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，以更好地指導(dǎo)重點(diǎn)產(chǎn)品和指標(biāo)的檢測防控。對現(xiàn)有檢測方法適用范圍、檢測靈敏度、檢測速率進(jìn)行評估，為我國重大活動(dòng)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控提供理論指導(dǎo)。