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食品新產(chǎn)品開發(fā)(高等學(xué)校專業(yè)教材)

 食品新產(chǎn)品開發(fā)(高等學(xué)校專業(yè)教材)

定  價(jià):38 元

        

  • 作者:陳軍,劉成梅
  • 出版時(shí)間:2023/12/1
  • ISBN:9787518443697
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS2 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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食品新產(chǎn)品開發(fā)是食品科研人員遵循國(guó)家法律法規(guī)要求,通過運(yùn)用食品科學(xué)與技術(shù),整合企業(yè)內(nèi)外部資源,創(chuàng)制全部或部分不同于當(dāng)前市場(chǎng)同類食品,并提高食品價(jià)值的過程,是滿足消費(fèi)者的不同需求,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,確保企業(yè)生存、發(fā)展和提升經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑和根本保障。本書圍繞食品新產(chǎn)品開發(fā)流程進(jìn)行總結(jié),重點(diǎn)介紹食品新產(chǎn)品開發(fā)的配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、流通過程管理,既可作為高等學(xué)校食品專業(yè)教材,也可為從事食品新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等相關(guān)工作的科研及工程技術(shù)人員提供參考,以期助力食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

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