本書以色譜法為基底，以液相色譜法為導向，對液相色譜法及其應用展開論述，介紹了液相色譜法的概述，引導讀者對液相色譜法有了一個基本的認識；分析了液相色譜法的基礎，試圖厘清色譜圖、流動相和固定相，以及分析法等與液相色譜法的關系；具體分析了高效液相色譜儀的組成，以及液相色譜儀的維護及保養(yǎng)，為液相色譜儀的操作和管理作出介紹；詳細論述了液相色譜法樣品預處理及其在食品分析中的應用，為液相色譜法的應用與發(fā)展提供了指導性建議。