“十三五”以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，基本擺脫以要素投入、規(guī)模擴(kuò)張、忽視質(zhì)量效益為主的粗放式增長(zhǎng)模式，通過(guò)提高質(zhì)量和效益實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)和競(jìng)爭(zhēng)力提升。與此同時(shí)，中國(guó)奶業(yè)也加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，快速轉(zhuǎn)型升級(jí)。奶源基地建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，奶牛養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力逐步提高；生產(chǎn)全程管控進(jìn)一步強(qiáng)化，生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高；養(yǎng)殖加工一體化推進(jìn)提速，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制日益完善；乳品消費(fèi)引導(dǎo)力度增大，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌逐步深入人心，奶業(yè)振興工作取得顯著成效。
　　然而，在環(huán)保趨嚴(yán)、消費(fèi)增長(zhǎng)乏力、成本上漲等新的形勢(shì)下，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖仍面臨綠色養(yǎng)殖發(fā)展緩慢、奶源自給率不高、生產(chǎn)管理水平參差不齊、原料奶價(jià)格下行等多重困境。同時(shí)，新冠疫情和“俄烏”戰(zhàn)爭(zhēng)等國(guó)內(nèi)外復(fù)雜環(huán)境也給我國(guó)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)了一定沖擊和不確定性。在此情境下，亟須深入、準(zhǔn)確和全面了解當(dāng)前我國(guó)不同規(guī)模、不同地區(qū)奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，針對(duì)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)面臨的問(wèn)題提出切實(shí)可行的解決方案。
　　2022年6-10月，《中國(guó)乳業(yè)》編輯部組織多個(gè)調(diào)研小組，對(duì)全國(guó)23個(gè)省（區(qū)、市）的320家規(guī)模奶牛場(chǎng)進(jìn)行了全面深入的調(diào)研。本報(bào)告參考了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》中對(duì)奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的劃分，并根據(jù)實(shí)際調(diào)研情況，將調(diào)研樣本數(shù)據(jù)分為四大地區(qū)進(jìn)行整理分析，其中華北地區(qū)（河北、河南、山東、山西、北京、天津）141家，東北內(nèi)蒙古地區(qū)（內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧）62家，西北地區(qū)（新疆、甘肅、陜西、寧夏）75家，南方地區(qū)（安徽、江蘇、湖南、廣東、四川、福建、云南、上海、重慶、貴州）42家，這是《中國(guó)乳業(yè)》編輯部繼2009年、2011年、2012年、2013年、2016年之后對(duì)規(guī)模奶牛場(chǎng)進(jìn)行的第5次大規(guī)模全國(guó)性調(diào)研。
　　為了更加準(zhǔn)確和全面了解養(yǎng)殖場(chǎng)真實(shí)情況，本次調(diào)研采用線下實(shí)地訪談和線上問(wèn)卷調(diào)研相結(jié)合的方式，調(diào)研內(nèi)容包括：奶牛繁育情況、飼料營(yíng)養(yǎng)、奶廳管理、糞污資源化利用、奶牛福利、疾病防治、智能化設(shè)備使用、牧場(chǎng)人力資源、生鮮乳生產(chǎn)和銷(xiāo)售以及養(yǎng)殖場(chǎng)面臨的困難等，整理得到有效數(shù)據(jù)條目122240條。根據(jù)獲得的第一手?jǐn)?shù)據(jù)和信息，編輯部經(jīng)過(guò)全面深入的分析形成了總報(bào)告1篇，專(zhuān)題報(bào)告7篇，區(qū)域報(bào)告4篇，匯總形成本書(shū)，同時(shí)本次調(diào)研為團(tuán)隊(duì)1名博士研究生研究課題的開(kāi)展提供了重要支撐。
　　本書(shū)研究得到的所有結(jié)論僅代表編輯部的觀點(diǎn)，希望與廣大業(yè)內(nèi)人士共同交流與探討。本次調(diào)研工作和本書(shū)的編輯出版得到了奶業(yè)行業(yè)相關(guān)組織和地方奶業(yè)協(xié)會(huì)（中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)、黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)、河南省奶業(yè)協(xié)會(huì)、寧夏奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省奶業(yè)協(xié)會(huì)、天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省奶業(yè)協(xié)會(huì)、四川省奶業(yè)協(xié)會(huì)等）、地方奶業(yè)管理部門(mén)、各奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)、戶(hù)）以及淄博數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究院、利拉伐、勃林格殷格翰等單位和企業(yè)的大力支持和密切配合。編輯部的研究生也參與了前期調(diào)研及后期調(diào)研報(bào)告的寫(xiě)作。
　　同時(shí)，本書(shū)的出版得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)項(xiàng)目“開(kāi)展主要國(guó)家奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制及質(zhì)量安全檢測(cè)等（16230174）”等項(xiàng)目的資助。在此，一并致以衷心的感謝，并期待在今后的調(diào)研及相關(guān)工作中繼續(xù)得到大家的支持！