全書作者為專業(yè)烘焙從業(yè)者，書中融合作者對(duì)烘焙行業(yè)幾十年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)以及對(duì)烘焙市場(chǎng)的理解，集合了南北中華酥點(diǎn)的做法，講解了不同地區(qū)、不同季節(jié)中式點(diǎn)心的制作，分享了四大類、56款混酥、清酥、水油皮、月餅等傳統(tǒng)點(diǎn)心以及當(dāng)下新中式酥點(diǎn)的做法。從工器具、原物料、材料配比、手法、烘烤技巧等細(xì)節(jié)全面詳解，為了更好地呈現(xiàn)并增強(qiáng)實(shí)用性，一步一圖，關(guān)鍵步驟配有視頻講解，為烘焙行業(yè)專業(yè)從業(yè)者和烘焙愛好者提供有益的指導(dǎo)，實(shí)用性較強(qiáng)