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現(xiàn)代西點(diǎn)制作(上、下冊(cè))

現(xiàn)代西點(diǎn)制作(上、下冊(cè))

定  價(jià):58 元

        

  • 作者:代玉華
  • 出版時(shí)間:2024/5/1
  • ISBN:9787121479205
  • 出 版 社:電子工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS213.23 
  • 頁(yè)碼:232
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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讀者對(duì)象:本書(shū)適合作為中等職業(yè)學(xué)校、五年制高等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū),也可以作為參加相關(guān)崗位培訓(xùn)人員的參考用書(shū)。

本書(shū)由兩個(gè)分冊(cè)組成,上冊(cè)介紹餅點(diǎn)與蛋糕制作,包括7個(gè)項(xiàng)目,分別為西點(diǎn)概述、混酥類(lèi)點(diǎn)心、餅干類(lèi)點(diǎn)心、蛋糕類(lèi)點(diǎn)心、泡芙類(lèi)點(diǎn)心、冷凍甜品、清酥類(lèi)點(diǎn)心;下冊(cè)介紹現(xiàn)代面包制作,包括6個(gè)項(xiàng)目,分別為軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、脆皮面包、創(chuàng)意三明治、世界各國(guó)特色面包。本書(shū)內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)完整、圖文并茂,并配有同步教學(xué)視頻,實(shí)用性強(qiáng)。 本書(shū)適合作為中等職業(yè)學(xué)校、五年制高等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū),也可以作為參加相關(guān)崗位培訓(xùn)人員的參考用書(shū)。
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