本書(shū)由5個(gè)模塊27個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成，模塊一為食用菌生產(chǎn)理論部分，包括認(rèn)識(shí)食用菌、食用菌生產(chǎn)條件、消毒與滅菌；模塊二至模塊五為食用菌生產(chǎn)應(yīng)用部分，包括食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)、食用菌栽培技術(shù)、食用菌病蟲(chóng)害防治技術(shù)、食用菌保鮮與加工技術(shù)。