全書共包括茶制品開發(fā)概述和八個項目。其中制品開發(fā)概述對茶制品開發(fā)基礎(chǔ)認知進行了闡述和分析，讓學(xué)生能夠通過了解茶制品開發(fā)的基本概念、掌握茶制品開發(fā)的產(chǎn)品、技術(shù)和原料、明確茶制品開發(fā)的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)、清晰茶制品的質(zhì)量標準；在此基礎(chǔ)上分為八個項目全面介紹了超微茶粉、袋泡茶、茶飲料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶療的概論及具體制作流程、方法。書中每個項目都從學(xué)習(xí)目標著手，普及基礎(chǔ)知識，導(dǎo)入多個任務(wù)，每個任務(wù)由任務(wù)描述、任務(wù)重點、任務(wù)實施、任務(wù)評價、鞏固訓(xùn)練等組成，能夠讓讀者做到課前了解，課中理解，課后評價，追蹤訓(xùn)練，全面掌握茶制品制作內(nèi)容。
本書可作為高等職業(yè)院校園藝類、茶藝與茶文化、食品加工、茶藝與茶葉營銷等專業(yè)的教材，也可供相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員及感興趣的讀者參考使用。