本書(shū)采用項(xiàng)目、任務(wù)的結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，設(shè)置有拓展訓(xùn)練、相關(guān)鏈接、綜合實(shí)踐、項(xiàng)目評(píng)價(jià)等欄目，豐富學(xué)習(xí)的形式。本教材主要內(nèi)容包括畜類(lèi)原料、畜肉制品及乳品類(lèi)原料、禽類(lèi)及蛋品類(lèi)原料、魚(yú)類(lèi)原料、其他水產(chǎn)品類(lèi)原料、糧食類(lèi)原料、蔬菜類(lèi)原料、食用菌藻類(lèi)和蔬菜制品類(lèi)原料、果品類(lèi)原料、調(diào)味類(lèi)原料、輔助類(lèi)原料、 平衡膳食、食品安全、饌用藥材類(lèi)原料、浙江名特產(chǎn)原料。