本書內(nèi)容主要包括：基礎拼盤制作、基礎像形拼盤制作、花式小盤制作、主題藝術拼盤制作。其中基礎拼盤制作包括冷拼料胚制作、雙色拼盤制作、三色拼盤制作、什錦拼盤制作：基礎像形拼盤制作包括扇形拼盤制作、吉祥燈籠制作、竹筍等題材的制作；花式小盤制作包括花卉造型制作、湖光山色制作、絲綢之路制作等；主題藝術拼盤制作主要包括大展宏圖制作、錦上添花制作、松鶴延年制作等內(nèi)容，體現(xiàn)宴席的主題。每一個內(nèi)容學習都有制作手法或者原料改變或者內(nèi)容方面的延伸知識技能體現(xiàn)。