本書(shū)共分兩大篇，作者在將自己從事食品雕刻操作實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行歸納的基礎(chǔ)上，按照花卉、鳥(niǎo)類、動(dòng)物類、魚(yú)類、生肖類、卡通、建筑、瓜果等分類，對(duì)食雕做了詳細(xì)的介紹。