本書分盤飾制作、雕刻花卉、組合雕刻三部分。內容包括：盤飾基本知識；盤飾構思、構圖與造型；盤飾原料；盤飾刀工；盤飾安全與衛(wèi)生；食品雕刻基本知識；食品雕刻的原料；食品雕刻的常用工具及其保養(yǎng)；花卉雕刻等。