全書內容主要包括緒論、食物的消化與吸收、能量、宏量營養(yǎng)素、維生索、礦物質、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、特殊生理人群的營養(yǎng)與膳食、常見營養(yǎng)相關性疾病的營養(yǎng)預防、營養(yǎng)調查與評價等。