我國人民健康形勢嚴峻，黨中央、國務院高度重視人民健康，護理作為醫(yī)療服務的重要組成部分，對提高人民的健康意識，改善人民的生活方式起重要作用。全書除緒論外共九章，包括營養(yǎng)素與能量，各類食物的營養(yǎng)價值，合理營養(yǎng)與平衡膳食。食品安全與食品衛(wèi)生，營養(yǎng)調查與評價、營養(yǎng)干預與營養(yǎng)教育，特定人群的營養(yǎng)食，“1+X”運動營養(yǎng)，醫(yī)院的營養(yǎng)膳食及管理，常見疾病的營養(yǎng)。內容涵蓋營養(yǎng)學基礎理論部分和特色應用部分，并結合崗位能力需求設置了食譜編制、肥胖度判斷與減肥指導、流質膳食配置和糖尿病飲食計算等4個實訓指導項目。