本書是一部關(guān)于杭州茶工業(yè)文明發(fā)展的口述史，杭州市茶文化研究會組織茶學(xué)和文史專家，從茶葉的采制與工藝、標(biāo)準(zhǔn)與品牌、產(chǎn)業(yè)與發(fā)展等多個維度，收錄杭州地區(qū)茶工業(yè)親歷者和參與者的口述史料，對新中國成立以來的杭州茶工業(yè)發(fā)展演變進(jìn)行較為系統(tǒng)的介紹，整理記錄杭州茶工業(yè)文明發(fā)展的“前世今生”和“來龍去脈”。全書內(nèi)容共分五編，第一編講述新中國成立后杭州茶業(yè)從農(nóng)業(yè)走向工業(yè)，第二編介紹茶葉初加工技術(shù)的躍變，第三編介紹茶葉精加工技術(shù)的蝶變，第四編講述名優(yōu)茶加工的奧秘，第五編展示展望茶葉深加工技術(shù)的當(dāng)下與未來。這部口述史從茶工業(yè)發(fā)展史的角度，以“在場者”的回憶與敘述，為后來者留下了歷史的特寫片段與個人闡釋。這一初步成果，也填補(bǔ)了茶葉學(xué)科體系的空白。