霉菌毒素(Mycotoxins)是一類廣泛存在于自然界中的，由曲霉屬、鏈格孢屬、青霉屬、麥角屬和鐮刀菌屬等絲狀真菌在生長過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物。霉菌毒素不僅給人們帶來巨大的經(jīng)濟損失，而且還引發(fā)食品安全和人類健康問題。因此如何有效去除飼料和飼料原料中霉菌毒素已成為近些年飼料研究的熱點。本書根據(jù)國內(nèi)外飼料中霉菌毒素共存的現(xiàn)狀，著重介紹飼料中常見的霉菌毒素的種類、毒性作用檢測方法及其對動物機體和動物生產(chǎn)的影響及其常見的脫毒方法，以期為畜牧業(yè)健康生產(chǎn)提供參考。