全世界谷物糧食受霉菌毒素污染非常嚴(yán)重，霉菌毒素不但引起動物肝腎臟病變、腸毒綜合征、繁殖障礙等疾病，給飼料工業(yè)和畜牧業(yè)造成巨大經(jīng)濟損失，而且毒素及其代謝產(chǎn)物在肉、蛋、奶中殘留，嚴(yán)重威脅食品安全和人的健康。因此，了解霉菌的生長和產(chǎn)毒規(guī)律、谷物糧食霉菌毒素污染情況、毒素的種類及毒理作用機制、霉菌毒素的解毒脫毒方法和技術(shù)原理，對有效預(yù)防動物霉菌毒素中毒癥，降低毒素對動物和人的危害，提高食品安全有非常重要的意義�！讹暳厦咕�毒素污染控制與生物降解技術(shù)/當(dāng)代動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)精品專著》立足畜牧產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求，全方位、多角度地介紹了飼料霉菌毒素污染和防控技術(shù)。具體介紹了霉菌生長繁殖與產(chǎn)毒規(guī)律，霉菌毒素的種類和毒理作用機制，動物霉菌毒素中毒的典型癥狀，飼料霉菌毒素的物理、化學(xué)脫毒方法和生物降解方法的技術(shù)原理與應(yīng)用，飼料霉菌毒素的檢測方法，飼料霉菌毒素毒性效應(yīng)的評估等內(nèi)容；重點介紹了霉菌毒素對動物的毒理作用和生物降解技術(shù)原理及其在飼料霉菌毒素脫毒中的應(yīng)用。《飼料霉菌毒素污染控制與生物降解技術(shù)/當(dāng)代動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)精品專著》是對霉菌毒素研究領(lǐng)域已有知識的歸納，對近年來霉菌毒素污染控制技術(shù)的系統(tǒng)梳理，對霉菌毒素生物降解技術(shù)新研究進(jìn)展的總結(jié)匯報。希望《飼料霉菌毒素污染控制與生物降解技術(shù)/當(dāng)代動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)精品專著》的出版能為飼料霉菌毒素的生物消減提供技術(shù)支持，為動物健康養(yǎng)殖和食品安全提供技術(shù)保障。

叢書序
前言
第一篇 霉菌與霉菌毒素污染
第一章 霉菌生長、繁殖與產(chǎn)毒規(guī)律
第一節(jié) 霉菌分類及其菌落特征
一、霉菌的定義
二、霉菌的分類
三、霉菌菌落的特征
四、常見霉菌
第二節(jié) 霉菌生長和繁殖
一、霉菌的形狀和結(jié)構(gòu)
二、霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
三、霉菌的繁殖
四、霉菌的生活史
第三節(jié) 霉菌毒素
一、霉菌毒素的概念
二、霉菌毒素的種類
三、隱蔽型霉菌毒素
第四節(jié) 影響霉菌產(chǎn)毒的因素
一、霉菌生長和繁殖的適宜條件
二、影響霉菌毒素產(chǎn)生的因素
參考文獻(xiàn)
第二章 霉菌毒素污染概況
第一節(jié) 霉菌毒素的污染途徑
一、霉菌的田間傳播途徑
二、植物生長過程中霉菌的生長與產(chǎn)毒
三、植物性產(chǎn)品干燥過程中霉菌的生長與產(chǎn)毒
四、植物性產(chǎn)品加工過程中霉菌的生長與產(chǎn)毒
五、植物性產(chǎn)品貯存過程中霉菌的生長與產(chǎn)毒
六、植物性食品霉變導(dǎo)致人霉菌毒素中毒的危害性分析
七、植物性飼料霉變導(dǎo)致動物霉菌毒素中毒的危害性分析
八、植物來源的墊料霉變導(dǎo)致動物霉菌毒素中毒的危害性分析
九、霉菌毒素在動物體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化及其在動物源性食品中的蓄積
十、動物源性食品中霉菌毒素殘留對人的危害性分析
第二節(jié) 霉菌毒素對農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的污染概況
一、糧食中霉菌毒素污染概況
二、蔬菜中霉菌毒素污染概況
三、水果中霉菌毒素污染概況
四、干果中霉菌毒素污染概況
五、油脂、酒類和飲料類霉菌毒素污染概況
六、其他植物來源食品中霉菌毒素污染概況
第三節(jié) 霉菌毒素在飼料中的污染概況
一、能量飼料中霉菌毒素污染概況
二、蛋白質(zhì)飼料中霉菌毒素污染概況
三、青綠飼料中霉菌毒素污染概況
四、青貯飼料中霉菌毒素污染概況
五、粗飼料中霉菌毒素污染概況
第四節(jié) 霉菌毒素對畜產(chǎn)品及其加工制品的污染概況
一、肉及肉制品中霉菌毒素污染概況
二、蛋及蛋制品中霉菌毒素污染概況
三、乳及乳制品中霉菌毒素污染概況
第五節(jié) 隱蔽型霉菌毒素在谷物和飼料中的污染概況
一、隱蔽型單端孢霉烯族毒素在谷物和飼料中的污染概況
二、隱蔽型玉米赤霉烯酮在谷物和飼料中的污染概況
參考文獻(xiàn)

第二篇 霉菌毒素毒理作用及動物和人中毒癥
第三章 黃曲霉毒素毒理作用及動物和人中毒癥
第一節(jié) 黃曲霉毒素概述
一、黃曲霉毒素的理化性質(zhì)
二、黃曲霉毒素的污染概況和限量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 黃曲霉毒素毒理作用
……

第三篇 飼料霉菌毒素傳統(tǒng)脫毒技術(shù)
第四篇 飼料霉菌毒素生物降解技術(shù)
第五篇 飼料霉菌毒素檢測技術(shù)
第六篇 霉菌毒素脫毒劑效果課價方法
第七篇 飼料霉菌毒素毒性效應(yīng)的評估