本書是高等職業(yè)教育旅游和酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程教材，以培養(yǎng)高職旅游和酒店管理專業(yè)人才為目標，以培養(yǎng)學生安全意識和職業(yè)能力為核心，立足酒店重點部門領域設計安全知識框架體系，從典型安全事件出發(fā)明確安全管理工作要點，構建全方位的酒店安全職業(yè)能力學習體系。教材主要內(nèi)容包括酒店安全管理概述、酒店安全設施設備、酒店主要部門安全防控、酒店常見安全突發(fā)事件應對等專題，重點根據(jù)酒店典型工作崗位來匹配其相應的安全職業(yè)能力，根據(jù)酒店典型安全事件來深入剖析實務中的具體操作方案。