本教材是在自編講義的基礎(chǔ)上，結(jié)合學院教師、學生的最新科研成果編寫而成。內(nèi)容包括：紫外?可見分光光度法、原子吸收光譜法、紅外光譜法、電感耦合等離子發(fā)射光譜法、電位分析法、庫侖分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、核磁共振法以及常用分析儀器的操作規(guī)程與日常維護等，共有實驗48個。
本教材遵循“基礎(chǔ)性、先進性、適應(yīng)性和實用性”的原則，理論聯(lián)系實際，注重學生操作技能及分析問題解決問題能力的培養(yǎng)，符合應(yīng)用型人才落地開花的方針，適合作為大學應(yīng)用化學專業(yè)及食品、生物、環(huán)境等相關(guān)專業(yè)的實驗教材，也可作為全國普通高校分析測試方向應(yīng)用型人才培養(yǎng)的參考教材。
第一章 緒論
第二章 光化學分析
第一節(jié) 光化學分析概述
第二節(jié) 實驗內(nèi)容
實驗2.1水質(zhì)總磷的測定（鉬酸銨分光光度法）
實驗2.2食品中亞硝酸鹽含量測定 （鹽酸萘乙二胺法）
實驗2.3蔬菜、水果中硝酸鹽的測定 （紫外分光光度法）
實驗2.4分光光度法同時測定維生素C和維生素E
實驗2.5分光光度法測定一氧化碳中毒血液中碳氧血紅蛋白濃度
實驗2.6原子吸收光譜法測定自來水的鈣、鎂含量 （標準曲線法）
實驗2.7原子吸收測定最佳實驗條件的選擇
實驗2.8環(huán)境樣品土壤中銅含量的測定
實驗2.9原子吸收分光光度法測定豆制品中的銅
實驗2.10巰基棉分離富集--原子吸收光譜法測定痕量鎘
實驗2.11原子吸收法測定礦石中銅、錳、鎳、鉻、鋅金屬元素的含量
第一章 緒論
第二章 光化學分析
第一節(jié) 光化學分析概述
第二節(jié) 實驗內(nèi)容
實驗2.1水質(zhì)總磷的測定（鉬酸銨分光光度法）
實驗2.2食品中亞硝酸鹽含量測定 （鹽酸萘乙二胺法）
實驗2.3蔬菜、水果中硝酸鹽的測定 （紫外分光光度法）
實驗2.4分光光度法同時測定維生素C和維生素E
實驗2.5分光光度法測定一氧化碳中毒血液中碳氧血紅蛋白濃度
實驗2.6原子吸收光譜法測定自來水的鈣、鎂含量 （標準曲線法）
實驗2.7原子吸收測定最佳實驗條件的選擇
實驗2.8環(huán)境樣品土壤中銅含量的測定
實驗2.9原子吸收分光光度法測定豆制品中的銅
實驗2.10巰基棉分離富集--原子吸收光譜法測定痕量鎘
實驗2.11原子吸收法測定礦石中銅、錳、鎳、鉻、鋅金屬元素的含量
實驗2.12火焰原子吸收光譜法測定黃酒中的錳 （標準加入法）
實驗2.13原子熒光光譜法測定飼料中的砷
實驗2.14ICP.AES法測定白酒中鉛和錳的含量
實驗2.15ICP.AES法同時測定蜂蜜中金屬元素的含量
實驗2.16微波消解ICP.AES法檢測藥用空心膠囊中鉻元素的含量
實驗2.17固體樣品的紅外光譜分析
實驗2.18常用保鮮膜成分的紅外光譜分析
實驗2.19液體樣品的紅外光譜分析
實驗2.20旋光度、旋光色散 （ORD）、圓振二向色性 （CD）
實驗2.21核磁共振譜法 （Ⅰ）：1H.NMR
實驗2.22核磁共振譜法 （Ⅱ）:13C.NMR、二維NMR
實驗2.23X射線粉末衍射法測定藥物的多晶型
實驗2.24圖譜綜合解析實例--乙酰丙酮的1H.NMR、13C.NMR譜的綜合
解析
第三節(jié) 附錄
附錄2.1光度法中比色皿的選擇和使用
附錄2.2紫外.可見分光光度計的使用及日常維護
附錄2.3M6型原子吸收分光光度計使用方法
附錄2.4AFS.8200雙道原子熒光光度計操作流程 （原子熒光光度計主要
測Ag、Hg、Se）
附錄2.5ICP.AES電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀操作指導(dǎo)卡
附錄2.6紅外光譜儀原理及結(jié)構(gòu)
附錄2.7使用原子吸收分光光度計的安全防護
附錄2.8高壓鋼瓶的使用
第三章 電化學分析法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 實驗內(nèi)容
實驗3.1皮蛋的pH值測定
實驗3.2氟離子選擇性電極法測定自來水中氟含量 （標準曲線法）
實驗3.3氟電極測定食品中氟 （標準加入法）
實驗3.4KMnO4溶液電位滴定Fe2+溶液
實驗3.5電位滴定法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量
實驗3.6庫侖滴定測定維生素C片中抗壞血酸的含量
第三節(jié) 附錄
附錄3.1酸度計的使用
附錄3.2常用pH復(fù)合電極的使用與維護
附錄3.3不同溫度時標準緩沖溶液的pH值及配制方法
附錄3.4KLT.1型通用庫侖儀的結(jié)構(gòu)及使用
第四章 色譜.質(zhì)譜分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 實驗內(nèi)容
實驗4.1GC進樣練習及改變柱溫對分離的影響
實驗4.2氣相色譜程序升溫法測定水中硝基苯
實驗4.3氣相色譜測定醇系混合物 （內(nèi)標法）
實驗4.4氣相色譜法測定小麥粉熟制品中的富馬酸二甲酯含量
實驗4.5氣相色譜測定白酒中的甲醇
實驗4.6氣相色譜法對苯系物的分離分析
實驗4.7氣相色譜法測定果汁中的山梨酸
實驗4.8苯胺類化合物的頂空氣相色譜法測定
實驗4.9快速溶劑萃取--氣相色譜法測定PVC中增塑劑含量
實驗4.10苯磺酸氨氯地平片劑含量的HPLC測定
實驗4.11高效液相色譜歸一化法測定苯系物
實驗4.12HPLC法測定乳飲料中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉
實驗4.13HPLC法測定固體食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉
實驗4.14梯度洗脫測定芳香族化合物
實驗4.15酒類中氨基甲酸己酯殘留分析 （GC.MS）
實驗4.16LC.MS.MS測定橘皮中的蘆丁及柚皮苷
實驗4.17牛奶和奶粉中八種鎮(zhèn)靜劑殘留量的測定液相色譜.串聯(lián)質(zhì)譜法
實驗4.18菠菜色素的薄層色譜分離
第三節(jié) 附錄
附錄4.1島津GC.2014氣相色譜儀使用方法
附錄4.2氣相色譜的維護保養(yǎng)
附錄4.3依利特P230高效液相色譜儀使用方法
附錄4.4高效液相色譜儀的維護保養(yǎng)
附錄4.5Agilent 6890N氣相色譜儀和5975N質(zhì)譜儀的操作手冊
附錄4.6安捷倫1290Infinity液相色譜/6460三重串聯(lián)四級桿質(zhì)譜儀操作規(guī)程
參考文獻
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