如果你經(jīng)常關(guān)注網(wǎng)上的人力資源版塊，就可以看到“招工難”哀聲一片，服務(wù)業(yè)作為用工大戶首當(dāng)其沖，酒店也就在劫難逃。可是，與所謂的“招工難”并存的卻是“就業(yè)難”，這種現(xiàn)象的存在有各方面的原因，作為人力資源管理者必須認(rèn)真反思，并在困難和機(jī)遇面前有所作為。在當(dāng)今社會(huì)，再也不能把人力資源管理的責(zé)任統(tǒng)統(tǒng)推給人力資源部和人力資源經(jīng)理，所有的管理者必須履行好各自的人力資源管理責(zé)任。人力資源管理可以簡(jiǎn)單概括為選人、育人、用人和留人四大功能，即便一個(gè)最基層的主管，在這四大功能中都要有所作為，對(duì)選人標(biāo)準(zhǔn)、育人內(nèi)容、用人依據(jù)、留人方法提出建議，更重要的是，基層主管對(duì)員工有言傳身教的示范作用，還有著依靠個(gè)人魅力和管理方法讓員工服從的領(lǐng)導(dǎo)作用，對(duì)員工的適時(shí)、適地、適人、適位使用，基層主管的作用更大。一句話，在育人、用人、留人的人力資源功能中，基層主管作用更大、更直接。因此掌握先進(jìn)的人力資源管理知識(shí)和方法等，對(duì)即將進(jìn)入工作狀態(tài)的大學(xué)生做好本職工作并科學(xué)規(guī)劃和實(shí)現(xiàn)自己職業(yè)生涯目標(biāo)有重要意義。
　　基于編者的酒店人力資源管理教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，綜合比較國(guó)內(nèi)的酒店人力資源管理教材，我們編寫了本書，面向在校的酒店專業(yè)高職學(xué)生。
　　本書被評(píng)為山東省酒店管理專業(yè)精品課教材，具有以下三個(gè)特點(diǎn)。
　　一是簡(jiǎn)潔適用的人力資源管理書。以選人、育人、用人和留人四大功能為核心，對(duì)人力資源管理知識(shí)的選擇和安排本著簡(jiǎn)潔、適用原則，使學(xué)生便于掌握和應(yīng)用。
　　二是非人力資源管理者的人力資源管理書。我們要為承擔(dān)人力資源管理功能的非人力資源部的主管、經(jīng)理們提供相關(guān)的知識(shí)和信息，提高他們的人力資源管理技能和實(shí)戰(zhàn)水平。
　　三是高職類酒店管理專業(yè)學(xué)生能看、樂(lè)看的書。目前高職類教材有的學(xué)術(shù)性太強(qiáng)，只是將適合本科以上學(xué)生使用的教材改頭換面而來(lái)，有的刪減過(guò)度，缺乏實(shí)用性，本書希望有所不同。
　　全書共分九章，人力資源管理導(dǎo)論統(tǒng)領(lǐng)全書，為第一章。工作分析與設(shè)計(jì)，為選人提供標(biāo)準(zhǔn)，為用人提供依據(jù)，為育人提供內(nèi)容，為留人提供保證，是四大功能順利實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)，為第二章。職務(wù)分析完成即組織框架確定，招聘和配置人成為首要工作，故員工的招聘與配置為第三章。入職員工要盡快發(fā)揮作用，培訓(xùn)刻不容緩，因而第四章為員工培訓(xùn)。酒店行業(yè)在培訓(xùn)安排上，日趨重視職業(yè)生涯的規(guī)劃，既為員工指明職業(yè)路徑和方向，也為酒店在可以預(yù)見(jiàn)的時(shí)段內(nèi)儲(chǔ)備可用人才，是酒店用人方面的戰(zhàn)略安排。第五章安排職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容。培訓(xùn)出可以勝任工作崗位的員工，如何讓他們?cè)诠ぷ髦谐掷m(xù)保持動(dòng)力(如何用人)，科學(xué)的績(jī)效考核是關(guān)鍵。第六章內(nèi)容解決。現(xiàn)在的“招工難”，根在留人難，我們有事業(yè)留人(職業(yè)生涯規(guī)劃)、薪酬留人(薪酬設(shè)計(jì))、關(guān)系留人(員工關(guān)系)等方法，做得好，完全可以解決“招工難”。最后一章讓大家了解酒店人力資源戰(zhàn)略與發(fā)展趨勢(shì)，保持與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新的意識(shí)。在內(nèi)容上，本書吸收了國(guó)內(nèi)外最新研究成果，力圖反映酒店人力資源管理的最新研究動(dòng)態(tài)，同時(shí)順應(yīng)管理環(huán)境的變化，緊貼行業(yè)實(shí)踐前沿。在形式和結(jié)構(gòu)上，本書盡可能嘗試突破傳統(tǒng)教材的說(shuō)教模式，內(nèi)容簡(jiǎn)明、深入淺出，體系完整，邏輯縝密，將人力資源管理知識(shí)與行業(yè)實(shí)踐緊密結(jié)合。每章開(kāi)頭放置“引導(dǎo)案例”，擺出困境和問(wèn)題導(dǎo)入正文，正文中穿插“案例”、“課內(nèi)資料”、“課外資料”等版塊，幫助讀者更好地理解各知識(shí)要點(diǎn)，密切結(jié)合實(shí)踐，促進(jìn)應(yīng)用能力的提高和學(xué)習(xí)興趣的增強(qiáng)。每章后面都有“本章小結(jié)”來(lái)幫助讀者回顧本章所學(xué)，并通過(guò)“工學(xué)結(jié)合”版塊等強(qiáng)化對(duì)所學(xué)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用。
　　本書由胡友宇、龔偉和王光健共同編寫。其中胡友宇負(fù)責(zé)大綱的擬定，結(jié)構(gòu)、體系的設(shè)計(jì)以及修改定稿工作。具體分工如下：龔偉負(fù)責(zé)編寫第一、四、七章；胡友宇負(fù)責(zé)編寫第二、五、八章；王光健負(fù)責(zé)編寫第三、六，九章。
　　在本書的編寫過(guò)程中，得到了許多業(yè)內(nèi)人士的支持和幫助，也聽(tīng)取了許多老師的意見(jiàn)，同時(shí)參閱和借鑒了大量的相關(guān)著作及文獻(xiàn)，在此向他們表示由衷的感謝。
　　由于編者水平有限，編寫時(shí)間倉(cāng)促，書中難免有缺陷、錯(cuò)誤和不足，敬請(qǐng)廣大專家和讀者朋友們批評(píng)指正。
　　
　　
　　編 者