營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)
定 價(jià)：24.8 元
叢書名：全國(guó)高等院校醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)規(guī)劃教材
- 作者：李華文，邵繼紅主編
- 出版時(shí)間：2012/1/1
- ISBN：9787030332639
- 出 版 社：科學(xué)出版社
- 中圖法分類：R15
- 頁(yè)碼：142頁(yè)
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16K
《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)》收錄了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的比較常用的20個(gè)實(shí)習(xí)、操作內(nèi)容，同時(shí)收錄了近年來(lái)本領(lǐng)域制定的相關(guān)參考量表以及行業(yè)法規(guī)，力求配合本門課程理論教學(xué)進(jìn)度。實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容充分考慮了實(shí)踐操作技能培養(yǎng)與實(shí)習(xí)技術(shù)訓(xùn)練方面的相關(guān)要求，同時(shí)保留了部分經(jīng)典的分析方法。
《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)》適合于預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理等專業(yè)的本專科使用。
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《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)》是全國(guó)高等院校醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)規(guī)劃教材之一。
目錄
總序
前言
實(shí)習(xí)一 食品采樣 (1)
實(shí)習(xí)二 食物中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定 (7)
實(shí)習(xí)三 食品中粗脂肪含量的測(cè)定 (14)
實(shí)習(xí)四 食物中膳食纖維含量測(cè)定 (20)
實(shí)習(xí)五 食物中鋅、銅的測(cè)定(原子吸收光譜法) (24)
實(shí)習(xí)六 維生素A、維生素E、β-胡蘿卜素的測(cè)定 (26)
實(shí)習(xí)七 營(yíng)養(yǎng)缺乏病案例討論 (29)
實(shí)習(xí)八 食品中抗壞血酸含量的測(cè)定 (32)
實(shí)習(xí)九 保健食品中總黃酮含量的測(cè)定 (39)
實(shí)習(xí)十 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià) (42)
實(shí)習(xí)十一 食譜編制 (48)
實(shí)習(xí)十二 食品中亞硝酸鹽的測(cè)定方法 (55)
實(shí)習(xí)十三 食物中毒的毒物快速檢驗(yàn) (59)
實(shí)習(xí)十四 食品中合成著色劑測(cè)定 (67)
實(shí)習(xí)十五 生乳的衛(wèi)生檢驗(yàn) (73)
實(shí)習(xí)十六 食用油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn) (82)
實(shí)習(xí)十七 酒的衛(wèi)生檢驗(yàn) (86)
實(shí)習(xí)十八 食品中菌落總數(shù)、大腸菌群的測(cè)定 (94)
實(shí)習(xí)十九 食物中毒案例討論 (97)
實(shí)習(xí)二十 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理討論 (101)
參考文獻(xiàn) (105)
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(Chinese DRIs) (106)
附錄二 主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表 (110)
附錄三 中華人民共和國(guó)食品安全法 (131)
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