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肉制品加工與檢驗(全國食品加工與檢驗專業(yè)職業(yè)教育任務引領型) 
定 價：22 元 叢書名：全國食品加工與檢驗專業(yè)職業(yè)教育任務引領型十二五規(guī)劃教材
9 7 4 8 4 7 5 1 2 1 9 1 6 本書是職業(yè)院校工學結合課程實踐成果之一，目的是培養(yǎng)食品加工與檢驗專業(yè)學生勝任肉制品加工與檢驗工作的能力。全書由7個學習任務組成，即腌臘肉制品加工、灌腸肉制品加工、醬鹵肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工和肉制品檢驗。每個學習任務下又分為若干個子任務，體現(xiàn)了一個完整的工作與學習過程，是常見肉制品中一類生產過程相似的產品的代表，學習后可以起到舉一反三的效果。 本書可作為職業(yè)學校食品加工與檢驗及相關專業(yè)的教學用書，也可作為職業(yè)技能培訓和其他從事相關工作人員的參考用書。
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