《毒從口入》主要關(guān)注在我們食物和環(huán)境中存在的化學(xué)合成物如何使我們“日常生活中的面包”變成了“日常生活中的毒藥”；向我們揭示了食品從農(nóng)田到餐盤的過程中所經(jīng)歷的所謂現(xiàn)代“先進(jìn)”食品加工模式及其背后的秘密�！抖緩目谌搿贩譃樗拇蟛糠郑旱谝徊糠郑簭霓r(nóng)田開始，農(nóng)藥開始進(jìn)入人的食品中。農(nóng)藥造成巨大危害。第二部分：科學(xué)與工業(yè)的發(fā)展造成以癌癥為代表的慢性疾病的盛行。第三部分：我們餐桌上食品添加劑和塑化劑大行其道。在這一現(xiàn)象背后是不健全的化學(xué)制劑的評(píng)估與許可系統(tǒng)：工業(yè)界為了維持許多高毒性產(chǎn)品能在市場上繼續(xù)使用，而向權(quán)力機(jī)關(guān)滲透并以此制定行業(yè)法則。第四部分：塑化劑、雌激素、雙酚A（有毒塑料）、農(nóng)藥殘留等干擾人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，造成男性生育能力危機(jī)，性別紊亂和嬰兒畸形等。

10個(gè)國家，17個(gè)化學(xué)產(chǎn)品評(píng)估機(jī)構(gòu)，31位科學(xué)家，50多次個(gè)人訪談，大量獨(dú)家資料。法國著名獨(dú)立紀(jì)錄片女導(dǎo)演、法語國家最高新聞獎(jiǎng)得主瑪麗-莫尼克羅賓，通過一線深入調(diào)查食品安全問題，如實(shí)告訴我們：誰，如何，在我們的餐盤里下毒？《毒從口入》采用紀(jì)實(shí)手法，調(diào)查翔實(shí)，筆觸尖銳。以大量第一手事實(shí)和數(shù)據(jù)為依據(jù)，追蹤現(xiàn)象的來龍去脈，層層深入，直指西方食品工業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)性弊端，填補(bǔ)了同類調(diào)查對(duì)食品工業(yè)體制結(jié)構(gòu)性問題探索的空白，具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。

瑪麗-莫尼克羅賓，法國著名獨(dú)立紀(jì)錄片女導(dǎo)演、記者，擅長處理令人震撼的敏感題材，1995年獲得法語國家最高新聞獎(jiǎng)阿爾貝隆德雷斯獎(jiǎng)(Albert Londres Prize)。2008年3月，她導(dǎo)演的紀(jì)錄片《孟山都眼中的世界》獲得蕾切爾卡遜獎(jiǎng)(Rachel Carson Prize)與環(huán)境媒體獎(jiǎng)(Umwelt-Medienpreis)等多項(xiàng)大獎(jiǎng)�！抖緩目谌耄赫l，如何，在我們的餐盤里“下毒”？》是繼《孟山都眼中的世界》之后的又一力作。

前言：知識(shí)就是力量
第一部分 農(nóng)藥即為毒藥
第一章 反對(duì)農(nóng)藥的集會(huì)和斗爭
“綠色革命”的“美好承諾”
呂費(fèi)克倡議與農(nóng)藥致病的悲劇
農(nóng)藥中毒的受害者
受害農(nóng)民的斗爭
農(nóng)藥生產(chǎn)商的“眼中釘”
漫長的訴訟

第二章 農(nóng)業(yè)中的化學(xué)武器
從“害蟲殺手”到“植物保護(hù)產(chǎn)品”
從生化武器研究到農(nóng)藥生產(chǎn)
如何衡量毒藥的毒性
滴滴涕與工業(yè)時(shí)代的開端

前言：知識(shí)就是力量 

第一部分 農(nóng)藥即為毒藥

第一章 反對(duì)農(nóng)藥的集會(huì)和斗爭
“綠色革命”的“美好承諾”
呂費(fèi)克倡議與農(nóng)藥致病的悲劇
農(nóng)藥中毒的受害者
受害農(nóng)民的斗爭
農(nóng)藥生產(chǎn)商的“眼中釘”
漫長的訴訟

第二章 農(nóng)業(yè)中的化學(xué)武器

從“害蟲殺手”到“植物保護(hù)產(chǎn)品”
從生化武器研究到農(nóng)藥生產(chǎn)
如何衡量毒藥的毒性
滴滴涕與工業(yè)時(shí)代的開端
橙劑，驚人的死亡之雨

第三章 “致死的長生不老藥”
《寂靜的春天》，卡森的斗爭
“毒藥鏈”
鳥兒的沉默
美國企業(yè)的傲慢和否認(rèn)
農(nóng)藥，“第三世界的毒藥”
智利的中毒者
被農(nóng)藥二級(jí)灼傷的智利女工
無法進(jìn)行的預(yù)防
“植保態(tài)度”法國農(nóng)藥毒素監(jiān)控網(wǎng) 050

第四章 農(nóng)藥導(dǎo)致的疾病
一手遮天的農(nóng)業(yè)合作社
農(nóng)藥慢性中毒：一個(gè)地獄般的陷阱
一起苯中毒案例
以一敵百，農(nóng)民的堅(jiān)強(qiáng)抗?fàn)?
“在太平間里清點(diǎn)病人和死者”
不可能存在的證據(jù)

第五章 農(nóng)藥和癌癥：同步研究
孟山都的報(bào)酬和非霍奇金氏淋巴瘤
流行病學(xué)者的艱難工作
關(guān)于農(nóng)藥對(duì)癌癥作用的同步研究
骨癌和腦癌：農(nóng)民為首要受害者
美國大型《農(nóng)業(yè)健康研究》令人擔(dān)憂的結(jié)果
等待AGRICAN，研究農(nóng)業(yè)界的癌癥

第六章 農(nóng)藥與神經(jīng)退行性疾�。弘y以遏制的增長
帕金森病與農(nóng)藥高巧中毒案例
引發(fā)帕金森病的毒素和有毒產(chǎn)品
帕金森，農(nóng)業(yè)工業(yè)化的疾病
農(nóng)藥瞄不準(zhǔn)目標(biāo)，卻殃及人類
農(nóng)藥與免疫毒性：傷及鯨魚、海豚、海豹
過敏和自身免疫性疾病人類身上的反應(yīng)

第二部分 科學(xué)與工業(yè)：疑惑的產(chǎn)生

第七章 科技進(jìn)步致命的一面
與化工企業(yè)分庭抗禮的學(xué)者
癌癥，“文明社會(huì)”的疾病
18世紀(jì)的先驅(qū)：拉馬齊尼和職業(yè)病
19世紀(jì)工業(yè)革命：未知的流行病的病原
使人發(fā)瘋的毒藥
1936年布魯塞爾：癌癥成因研討會(huì)
職業(yè)病研究者威廉休珀的孤軍奮戰(zhàn)

第八章 為企業(yè)利益服務(wù)的法規(guī)
1924年：美國第一宗含鉛汽油案件
以科學(xué)之名為化工產(chǎn)品武裝
毒理學(xué)法則的不正當(dāng)用法
煙草和肺癌：煙霧的幌子
“我們生產(chǎn)的就是疑慮”煙草企業(yè)的詭計(jì)
垃圾科學(xué)，下毒者的秘密同盟

第九章 科學(xué)的槍手
“賤賣的科學(xué)”
苯暴露導(dǎo)致白血�。罕浑[藏的數(shù)據(jù)
企業(yè)的槍手
大聲反對(duì)利益沖突
企業(yè)對(duì)高校的控制

第十章 權(quán)威機(jī)構(gòu)的謊言
法國的致癌原因（2007）：一份“不值得重視”的報(bào)告
腐敗的學(xué)院研究：以二惡英和石棉的為例
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的困境
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的利益沖突
為科研獨(dú)立所做的抗?fàn)?
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的“黑暗時(shí)期”：有謬誤的專題論文集
虛假的論據(jù)：癌癥的“作用機(jī)制”不可從嚙齒動(dòng)物推及人類
化工企業(yè)的“雙面語言”

第十一章 癌癥等慢性病的盛行
一部過時(shí)的癌癥研究“基礎(chǔ)參考書”
與《癌癥的原因》作者的一次意外相遇
不靠譜的論據(jù)
人口老齡化不是癌癥變多的理由
煙草：職業(yè)性癌癥的替罪羊
為孟山都效勞的科學(xué)家
知名學(xué)者與化工企業(yè)的同謀，科研機(jī)構(gòu)的尷尬
致命的氯乙烯
圍繞著PVC的同謀
PVC生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合作戰(zhàn)
“理查德多爾最終名譽(yù)掃地”
工業(yè)化國家的流行病

第三部分 為企業(yè)利益服務(wù)的監(jiān)管系統(tǒng)

第十二章 科學(xué)欺詐的巨大謊言：毒藥的“每日可接受攝入量”
“每日可接受攝入量”的黑匣子
“每日可接受攝入量”的創(chuàng)始人
1961年：每日可接受攝入量被正式采納
化工企業(yè)的說客，每日可接受攝入量的推動(dòng)者
“我們?yōu)槭裁葱枰�每日可接受攝入量”
偽造的研究和“實(shí)驗(yàn)室的正確操作”
“最大無有害作用量”，一個(gè)“模糊”的安全界限
“安全系數(shù)”：“絕對(duì)無法接受的修補(bǔ)活兒”
現(xiàn)代化進(jìn)程中高歌猛進(jìn)的“風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)”
以健康為代價(jià)的利益

第十三章 無法解決的難題“最大殘留量”
一次對(duì)農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議的例外訪問
讓人難以安心的復(fù)雜程序
“后工業(yè)時(shí)代的化學(xué)魔法師”
工業(yè)的數(shù)據(jù)是“機(jī)密的”
化工企業(yè)對(duì)尷尬問題避而不答
在農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議，一切都是秘密
“所有食品污染物評(píng)估系統(tǒng)都需要重審”
“農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議的所作所為并非純粹的科學(xué)”
對(duì)歐洲食品安全局的一次很有意義的拜訪
綠色和平組織對(duì)歐洲毒理新標(biāo)準(zhǔn)的批評(píng)

第十四章 阿斯巴甜，企業(yè)如何在幕后操縱監(jiān)管
E621、E900、E951等：我們盤子里的化學(xué)食品添加劑
阿斯巴甜的發(fā)現(xiàn)
阿斯巴甜生產(chǎn)商“從寬主義研究”
拉姆斯菲爾德給阿斯巴甜放行
“滾雪球效應(yīng)”：從美國的許可，到全世界的許可

第十五章 阿斯巴甜的危害與公職機(jī)構(gòu)的緘默
1987年：阿斯巴甜的反對(duì)者在美國國會(huì)嶄露頭角
國際生命科學(xué)學(xué)會(huì)的詭計(jì)
美國食品藥品監(jiān)督管理局堅(jiān)持簽署：“該物質(zhì)安全”
十四年間一百萬人的91種副作用
企業(yè)對(duì)科研經(jīng)費(fèi)的影響：“經(jīng)費(fèi)效應(yīng)”
“為尋找真相而奉獻(xiàn)一生的學(xué)者的家園”
“阿斯巴甜是一種強(qiáng)大的多點(diǎn)致癌物質(zhì)”
利益沖突與潘多拉的盒子

第四部分 內(nèi)分泌干擾物的驚天丑聞

第十六章 “男性危機(jī)”：人類正處于危險(xiǎn)之中？
“塑料不是惰性材料”
與我們息息相關(guān)的動(dòng)物的命運(yùn)
到處都有多氯聯(lián)苯，持久性有機(jī)污染物
Wingspread宣言：敲響化合激素干擾物的警鐘
內(nèi)分泌干擾物，危險(xiǎn)的“軌道干擾器”
人類生殖力的下降和生殖系統(tǒng)畸形
前農(nóng)藥生產(chǎn)商的毀滅性證詞

第十七章 人造雌激素“乙烯雌酚”，完美范例
1938年發(fā)現(xiàn)的一種“神奇藥物”
1962年：酞胺哌啶酮的丑聞
“乙烯雌酚女孩”的殘酷悲劇
美國乙烯雌酚行動(dòng)組織的斗爭
乙烯雌酚行動(dòng)組織與科學(xué)家合作的“核心人物”
“內(nèi)分泌干擾不是一個(gè)純理論的概念，它是有面孔的”

第十八章 雙酚A事件：潘多拉的盒子
微劑量大作用
胎兒暴露于雙酚A的危害
弗雷德馮薩爾發(fā)現(xiàn)了激素的威力
一顆“定時(shí)炸彈”
化工企業(yè)的慣用伎倆
“16世紀(jì)的技術(shù)與知識(shí)”
“用來制定雙酚A每日可接受攝入量的研究真是荒謬”
歐洲食品安全局為雙酚A辯護(hù)的拙劣論據(jù)
“忽視這些數(shù)據(jù)并不是科學(xué)的態(tài)度”
含雙酚A的塑料奶瓶：監(jiān)管機(jī)構(gòu)的虛假論據(jù)
改變模式的必要性

阿斯巴甜（人工甜味素，健怡可樂中常用），十四年間一百萬人的91種副作用
　　
　　“食品藥品監(jiān)督管理局收到了幾千份關(guān)于阿斯巴甜副作用的投訴�！蔽医又�說。大衛(wèi)哈坦則頻頻地看向坐在我身后的媒體部官員邁克爾赫恩登。我說：“我這里有一份解密的內(nèi)部檔案，介紹了91種副作用：頭疼、眩暈、嘔吐、惡心、腹痛、視力模糊、腹瀉、癲癇、意識(shí)喪失、失憶、皮疹、失眠、月經(jīng)紊亂、四肢癱瘓、水腫、慢性疲勞、呼吸困難……”我把這份資料遞給哈坦，讓他回憶一下這個(gè)在1995年曾登上頭版頭條的故事。這份資料是的從貝蒂馬蒂尼那里獲得的，多虧了信息自由發(fā)，她才能開創(chuàng)這項(xiàng)“不可能的任務(wù)”，搜集到這些資料。資料顯示，約一萬人主動(dòng)向監(jiān)管局報(bào)告了他們認(rèn)為與阿斯巴甜相關(guān)的癥狀 。而且，監(jiān)管局的慣例是，只記載1%的消費(fèi)者關(guān)于某種物質(zhì)的投訴，也就是說，1981至1995年間，美國有一百萬人遭受了阿斯巴甜的副作用。
　　
　　監(jiān)管局檔案中描述的癥狀，與海曼羅伯茨醫(yī)生在長長的職業(yè)生涯中所發(fā)現(xiàn)的癥狀極其相似。我實(shí)在2009年10月24日見到了這位弗羅里達(dá)州棕櫚灘的醫(yī)生，他因?yàn)橐淮闻既�，�?984年起開始關(guān)注阿斯巴甜的問題 。那一年，他為一個(gè)17歲的女孩塔米看病，女孩就在他的診室里在他眼前發(fā)了一次癲癇。他手忙腳亂地為她做了許多檢查，都沒有找到明確的神經(jīng)障礙病因。他認(rèn)為，唯一可能的病因就是塔米為了減少糖的攝入喝下的健怡可樂中含的阿斯巴甜。四年后，羅伯茨醫(yī)生發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于551名病人的研究，這些病人都曾因至少一項(xiàng)監(jiān)管局檔案中列舉的癥狀向他問診。他寫道：“停止消費(fèi)含阿斯巴甜的產(chǎn)品后，癥狀馬上就會(huì)消失，但若是偶爾非自愿地又一次暴露于阿斯巴甜，癥狀會(huì)在幾個(gè)小時(shí)或幾天后重新出現(xiàn)，這足以說明阿斯巴甜的致病作用。只要試著禁食這些產(chǎn)品，就可以避免很多問診、昂貴的檢查和住院。 ”2001年，羅伯茨發(fā)表了一本長達(dá)1020頁的書，介紹了1400名病人的病史 。他發(fā)現(xiàn)了阿斯巴甜上癮的現(xiàn)象，尤其是發(fā)生在一些大量消費(fèi)健怡可樂（每天兩升）和“無糖”香口膠（每天至少一盒）的人種，他們?nèi)羰峭Ｖ故秤�，便�?huì)有缺失感。
　　
　　“您是否就此聯(lián)系了食品藥品監(jiān)督管理局？”我問他。
　　
　　“當(dāng)然了，但是監(jiān)管局沒有回復(fù)我！”羅伯茨醫(yī)生嘆息道�！捌髽I(yè)認(rèn)為這些案例都只是‘雜聞軼事’，可是這可涉及了數(shù)十萬人�！�
　　
　　1987年11月那次聽證會(huì)后，神經(jīng)學(xué)家約翰奧爾尼馬上寫了一封信給霍華德梅岑鮑姆議員，信中諷刺道：“這些普通公民會(huì)預(yù)謀一起投訴說自己出現(xiàn)了中樞神經(jīng)系統(tǒng)的障礙嗎？我很懷疑。 ”
　　
　　“您知道羅伯茨醫(yī)生的研究嗎？”這個(gè)問題讓大衛(wèi)哈坦皺起了眉頭，他猶豫了一陣后，答道：“事實(shí)上，食品藥品監(jiān)督管理局和Searle公司做了一些補(bǔ)充的臨床研究來檢測這些癥狀，如頭痛、癲癇等。經(jīng)過細(xì)心測試后，結(jié)果是，在我們知道確切劑量、攝入時(shí)間和消費(fèi)個(gè)體的受控制環(huán)境下，是無法復(fù)制這些癥狀的……”
　　
　　2009年10月30日，我在紐約見到拉爾夫沃爾頓時(shí)，他冷冷地告訴我：“我不知道哈坦先生所講的是什么研究。他要是能告訴我是哪些研究就好了，就是因?yàn)椴淮嬖谡{(diào)查阿斯巴甜對(duì)人的神經(jīng)影響的嚴(yán)肅研究，我才決定自己做研究�！蔽譅栴D醫(yī)生是俄亥俄大學(xué)的臨床精神病學(xué)教授，他也是因?yàn)榕既徊抨P(guān)注阿斯巴甜的�！�1985年，我的一個(gè)我給他看了12年慢性抑郁癥的病人開始癲癇發(fā)作、還狂躁發(fā)作�！彼�向我描述�！斑@很奇怪，因?yàn)樗龓啄陙聿∏楹芊�(wěn)定，而且給她用的抗抑郁療法沒有改變。在排除了郁躁癥的可能后，我開始仔細(xì)查探她的生活中到底有什么發(fā)生了改變。于是我發(fā)現(xiàn)，她為了減肥，開始喝Crystal Light無糖飲品，且每天喝兩升。她一停止喝這種產(chǎn)品，癥狀就徹底消失了。我寫了一份臨床報(bào)告，投給一個(gè)醫(yī)學(xué)期刊，該期刊的其中一位‘審稿人’就是理查德沃特曼。他問我是否知道其它的類似案例。因?yàn)槲沂俏覀兂鞘嗅t(yī)學(xué)協(xié)會(huì)的主席，我就詢問了我的同僚們，并收到了幾十份案例。最后，這些臨床病史就成了沃特曼醫(yī)生那本關(guān)于苯丙氨酸對(duì)腦功能影響的書中的一章。 ”
　　
　　“您的研究是怎樣構(gòu)成的？”我問他。
　　
　　“說實(shí)話，我要是知道阿斯巴甜會(huì)產(chǎn)生這樣大的作用的話，我就不會(huì)進(jìn)行這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的……我們讓志愿者在不知情的情況下連續(xù)服用7天阿斯巴甜，他們并不知道研究者給他們吃的產(chǎn)品是阿斯巴甜還是安慰劑。其中一名參與者是我的朋友和合作者，一個(gè)42歲的心理學(xué)醫(yī)生，他出現(xiàn)了視網(wǎng)膜脫落和眼出血的癥狀，最后一只眼睛失明。還有一名自愿參與的護(hù)士，也出現(xiàn)了眼出血。知道該實(shí)驗(yàn)的道德委員會(huì)要求我們立即停止實(shí)驗(yàn)。但是，因?yàn)橛?3個(gè)人參與了全部過程，我們得以發(fā)表了一些驚人的結(jié)果。我們的結(jié)論是，曾經(jīng)歷抑郁發(fā)作的人對(duì)阿斯巴甜特別敏感。 ”
　　
　　“您在實(shí)驗(yàn)中用了多大的劑量？”
　　
　　“30mg/kg，因?yàn)槲蚁胱寗┝勘３衷谑称匪幤繁O(jiān)督管理局制定的每日可接受攝入量之下。這大約相當(dāng)于每天8罐健怡可樂，但卻是很多人的日常消費(fèi)劑量，因?yàn)樵S多產(chǎn)品中都含有阿斯巴甜。 ”