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《特禽生產(chǎn)學(xué)》共15章，包括鵪鶉生產(chǎn)、肉鴿生產(chǎn)、火雞生產(chǎn)、珍珠雞生產(chǎn)、雉雞生產(chǎn)、烏骨雞生產(chǎn)、鷓鴣生產(chǎn)、野鴨生產(chǎn)、番鴨生產(chǎn)、鴕鳥生產(chǎn)、鴯鹋生產(chǎn)、貴婦雞生產(chǎn)、孔雀生產(chǎn)以及其他特禽生產(chǎn)和觀賞鳥生產(chǎn)等，詳細介紹了20種特禽和10種觀賞鳥的生產(chǎn)。每一章都有重點提示，并附有復(fù)習(xí)思考題，能夠使學(xué)生更好地理解和掌握教材知識點�！短厍萆a(chǎn)學(xué)》內(nèi)容范圍廣、深淺適宜、系統(tǒng)性強、適合于高等院校在校本、專科生專業(yè)授課及研究生專題講座使用，同時也適用于成人教育、函授與脫產(chǎn)大專等教學(xué)的需要。

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緒論
特禽是指除被人們早已馴化培育成現(xiàn)代家養(yǎng)的高產(chǎn)禽種雞、鴨、鵝之外的，目前馴化或半馴化的禽種及野生禽類的總稱。當(dāng)一些野生鳥類被完全馴化，已達到了一定數(shù)量，或引進種、新育成種、民間挖掘出的稀有種也達到一定數(shù)量時，即失去了特禽的特點，量變引起質(zhì)變，成為了家禽。由此也可以說，特禽是除雞、鴨、鵝之外的由野鳥變家禽，稀有種變廣布種時過渡階段的家養(yǎng)禽類的統(tǒng)稱（但這個階段相當(dāng)漫長）。目前馴養(yǎng)的特禽主要有鵪鶉、肉鴿、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、野鴨、番鴨、鴕鳥、鴯鹋、絲光雞、烏骨雞、孔雀、鴛鴦、金絲雀、畫眉、八哥、鸚鵡等。將研究特禽的生物學(xué)特征、經(jīng)濟學(xué)特性、遺傳、育種、營養(yǎng)、飼養(yǎng)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品加工和疾病防治等方面的理論和實踐過程的科學(xué)，稱為特禽生產(chǎn)學(xué)。隨著人類社會經(jīng)濟的發(fā)展及生活水平的逐步提高，具有特殊營養(yǎng)、特殊風(fēng)味、特殊用途的特禽產(chǎn)品在人類生活結(jié)構(gòu)中所占比重不斷增加，特禽消費市場逐步擴大，特禽生產(chǎn)已成為養(yǎng)禽生產(chǎn)體系的一個重要組成部分。
一、特禽的分類
特禽的分類具有其自身的特點，它是以經(jīng)濟用途來劃分的，大致可分為以下幾類。
1.肉用禽這類特禽生長速度快、肉質(zhì)好、味道美、營養(yǎng)價值高，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇和獨具風(fēng)味為特點，如肉鴿、火雞、肉用鵪鶉、肉用鴛鴦等。
2.野味禽這類特禽的肉具有特殊香味，以味美肉香為特點，如珍珠雞、雉雞、野鴨、鷓鴣等。
3.藥用禽這類特禽的肉、蛋、骨、內(nèi)臟等可入藥，有治病、健身、養(yǎng)顏美容的功用，如白色絲毛烏骨雞、雪雞等。
4.狩獵禽這類特禽可供人造狩獵場打獵玩賞，如雉雞、鵪鶉、鷓鴣、雪雞等。
5.其他特禽這類特禽包括除上述五類以外的所有特禽，如能捕魚的鸕鶿等。有的還可利用羽毛和毛皮加工成工藝裝飾品或作為輕工產(chǎn)品的原料，如珍珠雞、大雁。
6.觀賞禽這類特禽能歌善舞、鳴聲悅耳、羽色艷麗、姿態(tài)獨特，供人玩賞或點綴亭園。例如，孔雀、天鵝、丹頂鶴、斗雞、鸚鵡、金絲雀、畫眉、百靈鳥、蠟嘴雀、繡眼鳥、相思鳥、黃雀、八哥、鴛鴦、錦雞、長尾雞、矮腳雞等。
二、特禽生產(chǎn)研究的內(nèi)容
特禽生產(chǎn)是家禽學(xué)的派生與繼續(xù)，是社會經(jīng)濟發(fā)展的需求，是適應(yīng)時代需要的產(chǎn)物，是一門實踐性、綜合性較強的新興學(xué)科。它主要是研究利用豐富的生物資源，在家養(yǎng)條件下如何進一步馴化和培育野生禽類，使其在保持原有自然條件下優(yōu)良特征特性前提下，繁殖性能和生產(chǎn)水平得到進一步提高

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