第一章　飯店業(yè)概述
第一節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第二節(jié) 飯店的作用與特點
第三節(jié) 飯店業(yè)態(tài)、等級與組織機構(gòu)
第四節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢
第二章 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第一節(jié) 飯店管理及飯店管理者
第二節(jié) 飯店管理理論
第三章　飯店管理職能
第一節(jié) 計劃職能
第二節(jié) 組織職能
第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)職能
第四節(jié) 控制職能
第五節(jié) 創(chuàng)新職能
第四章　飯店前廳管理

第一章　飯店業(yè)概述
  第一節(jié)  飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
  第二節(jié)  飯店的作用與特點
  第三節(jié)  飯店業(yè)態(tài)、等級與組織機構(gòu)
  第四節(jié)  飯店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢
第二章  飯店管理的理論基礎(chǔ)
  第一節(jié)  飯店管理及飯店管理者
  第二節(jié)  飯店管理理論
第三章　飯店管理職能
  第一節(jié)  計劃職能
  第二節(jié)  組織職能
  第三節(jié)  領(lǐng)導(dǎo)職能
  第四節(jié)  控制職能
  第五節(jié)  創(chuàng)新職能
第四章　飯店前廳管理
  第一節(jié)  前廳管理概述
  第二節(jié)  前廳業(yè)務(wù)管理
第五章　飯店客房管理
  第一節(jié)  客房管理概述
  第二節(jié)  客房業(yè)務(wù)管理
第六章　飯店餐飲管理
  第一節(jié)  餐飲管理概述
  第二節(jié)  餐飲業(yè)務(wù)管理
第七章　飯店康樂管理
  第一節(jié)  康樂管理概述
  第二節(jié)  康樂業(yè)務(wù)管理
第八章　飯店市場營銷
  第一節(jié)  飯店市場營銷概述
  第二節(jié)  飯店市場調(diào)研和預(yù)測
  第三節(jié)  飯店市場營銷策略
第九章飯店工程管理
  第一節(jié)  飯店工程管理概述
  第二節(jié)  飯店工程管理實務(wù)
第十章飯店財務(wù)管理
  第一節(jié)  飯店財務(wù)管理概述
  第二節(jié)  飯店財務(wù)管理實務(wù)
第十一章飯店安全管理
  第一節(jié)  飯店安全管理概述
  第二節(jié)  飯店安全管理實務(wù)
第十二章飯店人力資源管理
  第一節(jié)  飯店人力資源管理概述
  第二節(jié)  員工招聘
  第三節(jié)  員工培訓(xùn)
  第四節(jié)  人力資源利用
第十三章  飯店服務(wù)質(zhì)量管理
  第一節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量概述
  第二節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法