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餅干加工技術(shù)與實(shí)用配方

餅干加工技術(shù)與實(shí)用配方

定  價(jià):39.9 元

        

  • 作者:馬濤 主編
  • 出版時(shí)間:2014/8/1
  • ISBN:9787122202154
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS213.2 
  • 頁(yè)碼:422
  • 紙張:印 次:1
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:32開(kāi)
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全書(shū)分為四章:第一章緒論,第二章餅干生產(chǎn)原輔料,第三章餅干加工工藝流程與設(shè)備,第四章各種餅干加工工藝與配方。
本書(shū)在第一版的基礎(chǔ)上對(duì)各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了充實(shí),使之更加全面和實(shí)用,可作為餅干食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書(shū),也可以作為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)參考書(shū)。
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