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食品保藏加工原理與技術(shù)

食品保藏加工原理與技術(shù)

定  價(jià):50 元

叢書名:普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:劉達(dá)玉,王衛(wèi)主編
  • 出版時(shí)間:2014/4/1
  • ISBN:9787030402776
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:252
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:食品企業(yè)的工程師等技術(shù)人員

《食品保藏加工原理與技術(shù)》從新穎性、實(shí)用性、通俗性角度出發(fā),面向應(yīng)用型人才及卓越工程師培養(yǎng)模式需要,較系統(tǒng)地闡述食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術(shù)進(jìn)展。內(nèi)容包括緒論,食品變質(zhì)的原因及影響因素分析、食品低溫處理與保藏

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