中藥發(fā)酵炮制學(xué)是中藥炮制學(xué)的新興交叉分支學(xué)科，是中藥學(xué)的重要組成部分�！吨兴幇l(fā)酵炮制學(xué)》詳細(xì)介紹了中藥發(fā)酵炮制學(xué)的形成、發(fā)展及應(yīng)用情況。全書共分九章，主要包括中藥發(fā)酵炮制技術(shù)、常見中藥發(fā)酵炮制品、現(xiàn)代中藥發(fā)酵炮制研究與應(yīng)用、中藥發(fā)酵炮制品質(zhì)量控制等�！吨兴幇l(fā)酵炮制學(xué)》將傳統(tǒng)的發(fā)酵炮制技術(shù)與突飛猛進(jìn)的現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合起來，闡釋中藥發(fā)酵炮制原理和內(nèi)涵。
《中藥發(fā)酵炮制學(xué)》可供中醫(yī)藥類高校及科研院所教師、研究人員參考使用，亦適用于藥學(xué)類、制藥類專業(yè)的學(xué)生使用。
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目錄
序
前言
第一章 中藥發(fā)酵炮制學(xué)簡介 (1)
第一節(jié) 中藥發(fā)酵炮制學(xué)的學(xué)科內(nèi)涵 (1)
第二節(jié) 中藥發(fā)酵炮制的起源與發(fā)展 (2)
第二章 中藥發(fā)酵炮制學(xué)現(xiàn)狀 (10)
第一節(jié) 發(fā)酵與中藥炮制 (10)
第二節(jié) 發(fā)酵炮制對中藥的影響 (12)
第三章 發(fā)酵技術(shù)簡介 (29)
第一節(jié) 概述 (29)
第二節(jié) 液體發(fā)酵 (31)
第三節(jié) 固態(tài)發(fā)酵 (42)
第四節(jié) 發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù) (50)
第四章 中藥發(fā)酵炮制技術(shù) (67)
第一節(jié) 概述 (67)
第二節(jié) 中藥發(fā)酵炮制常用技術(shù) (69)
第五章 常見中藥發(fā)酵炮制品 (92)
第一節(jié) 概述 (92)
第二節(jié) 傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制品 (94)
第六章 現(xiàn)代中藥發(fā)酵炮制研究與應(yīng)用 (120)
第一節(jié) 中藥發(fā)酵炮制的共性問題 (120)
第二節(jié) 定向發(fā)酵炮制研究 (124)
第三節(jié) 中藥發(fā)酵炮制相關(guān)的發(fā)酵工程技術(shù) (133)
第四節(jié) 中藥發(fā)酵炮制品的臨床應(yīng)用 (140)
第五節(jié) 中藥發(fā)酵品定位問題的研究與探討 (142)
第七章 中藥發(fā)酵炮制品質(zhì)量控制 (146)
第一節(jié) 定性檢測 (146)
第二節(jié) 含量檢測 (150)
第三節(jié) 過程控制 (152)
第四節(jié) 防腐措施 (154)
第八章 其他中藥發(fā)酵及資源開發(fā) (156)
第一節(jié) 藥用真菌類中藥發(fā)酵品 (156)
第二節(jié) 發(fā)酵在其他中藥研究中的應(yīng)用 (172)
第三節(jié) 發(fā)酵在中藥資源方面的應(yīng)用 (178)
第九章 中藥發(fā)酵炮制學(xué)展望 (185)
第一節(jié) 發(fā)酵研究對中藥炮制的學(xué)術(shù)影響 (185)
第二節(jié) 發(fā)酵對中藥藥性理論發(fā)展的促進(jìn)作用 (186)
第三節(jié) 發(fā)酵研究對中藥現(xiàn)代化的推動(dòng)作用 (188)
第四節(jié) 中藥發(fā)酵的發(fā)展方向及關(guān)鍵技術(shù) (189)
現(xiàn)代研究以富含碳、氮及礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)成分的農(nóng)副產(chǎn)品作為發(fā)酵基質(zhì)，用特定的純種藥用真菌作為發(fā)酵菌種，雙方構(gòu)成發(fā)酵組合，在特定條件下進(jìn)行發(fā)酵�；|(zhì)經(jīng)過真菌發(fā)酵終止后即成為固體發(fā)酵產(chǎn)物，即為發(fā)酵炮制品。
總之，中藥固體發(fā)酵炮制工藝的研究與發(fā)展起源于原始的制曲工藝，即第一代固體發(fā)酵工程，現(xiàn)已平穩(wěn)過渡到第二代固體發(fā)酵工程，近年已開始趨向并深入到新型（雙向型）固體發(fā)酵工程，即多樣性（第三代）固體發(fā)酵工程的研究。盡管它的基質(zhì)配方及工藝在不斷演變，其最終目的還是以菌質(zhì)（固體發(fā)酵炮制品）作為人藥原料或提取其有效部位后進(jìn)行制劑應(yīng)用，其菌質(zhì)實(shí)際上都屬于中藥生物技術(shù)制品。2.現(xiàn)代液態(tài)發(fā)酵炮制
液體發(fā)酵工程的起源是在抗生素工業(yè)發(fā)展起來后才運(yùn)用到藥用真菌發(fā)酵中的。中國是在1958年開始研究蘑菇、側(cè)耳等的液體發(fā)酵。1963年羊肚菌液體發(fā)酵開始工業(yè)化生產(chǎn)試驗(yàn)。自此以后，大規(guī)模采用液體發(fā)酵生產(chǎn)藥用真菌逐漸展開。當(dāng)時(shí)主要研究靈芝、蜜環(huán)菌、銀耳等液體發(fā)酵應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)。至20世紀(jì)70年代開始研究冬蟲夏草、黑木耳、云芝、安絡(luò)小皮傘、麥角菌、豬苓等應(yīng)用液體發(fā)酵工程進(jìn)行商品化生產(chǎn)菌絲體或其代謝產(chǎn)物。研究結(jié)果表明，有多種藥用真菌液體發(fā)酵產(chǎn)物中的蛋白質(zhì)、氨基酸、核苷類、多糖類及甘露醇等含量遠(yuǎn)高于天然或人工栽培的大型真菌子實(shí)體或菌核。
20世紀(jì)70年代以后，基因工程、細(xì)胞工程等生物工程技術(shù)的開發(fā)，使發(fā)酵工程進(jìn)入了定向育種的新階段，新產(chǎn)品層出不窮。
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