免费女人18毛片a级毛片视频,国产欧美日韩综合精品一级

　　迄今為止我在自己的著作中一直主張“請(qǐng)勿在餐飲店內(nèi)做問(wèn)卷調(diào)查”這樣聳人聽(tīng)聞的觀點(diǎn)，受到了數(shù)不清的批判和斥責(zé)。
　　“聽(tīng)取客人的聲音是非常重要的!”
　　“客人的意見(jiàn)中包含了將經(jīng)營(yíng)持續(xù)下去的重要內(nèi)容!”
　　確實(shí)，諸如上述的反對(duì)意見(jiàn)是事實(shí)。
　　實(shí)際上我也是那么認(rèn)為的。和我打過(guò)交道的客戶(hù)都知道我是多么重視調(diào)查和銷(xiāo)售終端數(shù)據(jù)（POS），并靈活運(yùn)用這些數(shù)據(jù)來(lái)管理企業(yè)的。

前言
第1章　為什么要進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查
　能熟練掌握問(wèn)卷調(diào)查方法的人并不多
　問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)
　開(kāi)始問(wèn)卷調(diào)查前的準(zhǔn)備知識(shí)
　問(wèn)卷調(diào)查的最大優(yōu)點(diǎn)
　所謂問(wèn)卷調(diào)查的目的
　問(wèn)卷調(diào)查是把雙刃劍
　通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查可以了解自己無(wú)法巡視的店鋪的情況
　喬裝調(diào)查也有陷阱
　注意保護(hù)員工的積極性
　因用餐理由而變化的回頭客概率
　感謝信是最好的激勵(lì)
第2章　問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)施方法和流程
　(1)問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)施流程
　(2)應(yīng)該收集多少份問(wèn)卷調(diào)查
　(3)問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)施形式
　1人不滿(mǎn)意的背后就是33人不滿(mǎn)意
　(4)不同目的的問(wèn)卷調(diào)查實(shí)施方法
　(5)問(wèn)卷調(diào)查實(shí)施之后
　重新審視問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容
第3章　問(wèn)卷調(diào)查制作的六個(gè)目的
　制定客戶(hù)群戰(zhàn)略
第4章　使用問(wèn)卷調(diào)查遠(yuǎn)程監(jiān)控店內(nèi)情況
　(1)經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)期的餐飲企業(yè)和得分經(jīng)營(yíng)
　將問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果數(shù)值化的得分經(jīng)營(yíng)
　使用問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行“得分經(jīng)營(yíng)”的實(shí)際情況
　STEPl 制作調(diào)查問(wèn)卷
　STEP2　把選項(xiàng)數(shù)值化
　STEP3 問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)施
　STEP4 問(wèn)卷調(diào)查的統(tǒng)計(jì)和分?jǐn)?shù)化
　STEP5 問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果驗(yàn)證
　STEP6把結(jié)果導(dǎo)入店鋪
　得分經(jīng)營(yíng)的終結(jié)
第5章　使用問(wèn)卷調(diào)查抓住客人惠顧的理由
　抓住客人惠顧的理由
　截然不同的目的
　從“新客至上主義”到“老客至上主義”的轉(zhuǎn)變
第6章　使用問(wèn)卷調(diào)查引導(dǎo)員工和客人的想法
　引導(dǎo)員工的想法
　引導(dǎo)客人的想法(1)緊緊抓住客人的心
　(2)利用客人的好評(píng)建立信譽(yù)
　以制作客戶(hù)名單為目的
　(1)特定少數(shù)與不特定多數(shù)
　(2)客戶(hù)信息的項(xiàng)目
　(3)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查掌握客戶(hù)信息
第7章　使用問(wèn)卷調(diào)查滿(mǎn)足客人的潛在愿望
　店鋪進(jìn)化的三個(gè)階段
　問(wèn)卷調(diào)查的表層問(wèn)題代表著過(guò)去
　被遺忘的問(wèn)題意識(shí)
　找出現(xiàn)實(shí)和理想的差距
　挖掘客人潛在愿望的要點(diǎn)在于消費(fèi)動(dòng)機(jī)
　以客人的消費(fèi)目的中也能得到啟發(fā)
　文化層面的影響力
　詢(xún)問(wèn)客人對(duì)飲食文化的好奇心
　詢(xún)問(wèn)客人對(duì)所處社會(huì)階層的定位
　客人的心理價(jià)位　
　打造物美價(jià)廉的印象
　客人教會(huì)我們的東西
　問(wèn)卷調(diào)查教會(huì)我們的那些事
　對(duì)新客進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查
　通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查向熟客傳達(dá)他所不知道的信息
第8章　問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)際操作案例
結(jié)束語(yǔ)
問(wèn)卷調(diào)查樣表

　　第1章　為什么要進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查？

　　“客人的感受如何?”“客人如何評(píng)價(jià)?”作為調(diào)查這些問(wèn)題的工具，問(wèn)卷調(diào)查是非常方便的。如果把客人的意見(jiàn)反映到店鋪經(jīng)營(yíng)中去，店鋪就可以按客人要求越變?cè)胶谩?br />　　但是另一方面，我一直在各種各樣的書(shū)籍或?qū)�、講座中提出“請(qǐng)停止做問(wèn)卷調(diào)查”的主張。那是因?yàn)槲疑钪舨涣私鈫?wèn)卷調(diào)查的本質(zhì)，只是囫圇吞棗地模仿書(shū)本知識(shí)貿(mào)然去做的危險(xiǎn)陛。
　　假設(shè)在問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果中有“菜品太少”這樣的回答。按照一般的做法，店主就會(huì)增加菜品，增加菜單的選項(xiàng)吧。但是，事情永遠(yuǎn)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
　　做個(gè)假設(shè)，那間餐飲店位于頭回客不斷上門(mén)的地段的話(huà)，菜品種類(lèi)少不一定完全是壞事。在一等一的商業(yè)地段，專(zhuān)賣(mài)店鱗次櫛比。擴(kuò)大商品門(mén)類(lèi)的話(huà)，說(shuō)不定會(huì)淪為“不知道是專(zhuān)門(mén)做什么的餐飲店”，反而不能吸引客人上門(mén)了。
　　再者，由于增加了菜單的內(nèi)容，而致使客人反而不容易點(diǎn)菜或者上菜速度變慢的話(huà)，那也會(huì)使客流減少。
　　也就是說(shuō)，必須把自己店鋪的想法或者強(qiáng)項(xiàng)、弱項(xiàng)與問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果相互對(duì)照，按照店鋪的實(shí)際情況進(jìn)行改革才行。

　　……

你還可能感興趣

我要評(píng)論