前言
第1章　為什么要進(jìn)行問卷調(diào)查
　能熟練掌握問卷調(diào)查方法的人并不多
　問卷調(diào)查的基礎(chǔ)
　開始問卷調(diào)查前的準(zhǔn)備知識
　問卷調(diào)查的最大優(yōu)點
　所謂問卷調(diào)查的目的
　問卷調(diào)查是把雙刃劍
　通過問卷調(diào)查可以了解自己無法巡視的店鋪的情況
　喬裝調(diào)查也有陷阱
　注意保護(hù)員工的積極性
　因用餐理由而變化的回頭客概率
　感謝信是最好的激勵
第2章　問卷調(diào)查的實施方法和流程
　(1)問卷調(diào)查的實施流程

前言
第1章　為什么要進(jìn)行問卷調(diào)查
　能熟練掌握問卷調(diào)查方法的人并不多
　問卷調(diào)查的基礎(chǔ)
　開始問卷調(diào)查前的準(zhǔn)備知識
　問卷調(diào)查的最大優(yōu)點
　所謂問卷調(diào)查的目的
　問卷調(diào)查是把雙刃劍
　通過問卷調(diào)查可以了解自己無法巡視的店鋪的情況
　喬裝調(diào)查也有陷阱
　注意保護(hù)員工的積極性
　因用餐理由而變化的回頭客概率
　感謝信是最好的激勵
第2章　問卷調(diào)查的實施方法和流程
　(1)問卷調(diào)查的實施流程
　(2)應(yīng)該收集多少份問卷調(diào)查
　(3)問卷調(diào)查的實施形式
　1人不滿意的背后就是33人不滿意
　(4)不同目的的問卷調(diào)查實施方法
　(5)問卷調(diào)查實施之后
　重新審視問卷調(diào)查內(nèi)容
第3章　  問卷調(diào)查制作的六個目的
　制定客戶群戰(zhàn)略
第4章　使用問卷調(diào)查遠(yuǎn)程監(jiān)控店內(nèi)情況
　(1)經(jīng)濟成長期的餐飲企業(yè)和得分經(jīng)營
　將問卷調(diào)查結(jié)果數(shù)值化的得分經(jīng)營
　使用問卷調(diào)查進(jìn)行“得分經(jīng)營”的實際情況
　STEPl  制作調(diào)查問卷
　STEP2　把選項數(shù)值化
　STEP3  問卷調(diào)查的實施
　STEP4  問卷調(diào)查的統(tǒng)計和分?jǐn)?shù)化
　STEP5  問卷調(diào)查的結(jié)果驗證
　STEP6把結(jié)果導(dǎo)入店鋪
　得分經(jīng)營的終結(jié)
第5章　使用問卷調(diào)查抓住客人惠顧的理由
　抓住客人惠顧的理由
　截然不同的目的
　從“新客至上主義”到“老客至上主義”的轉(zhuǎn)變
第6章　使用問卷調(diào)查引導(dǎo)員工和客人的想法
　引導(dǎo)員工的想法
　引導(dǎo)客人的想法(1)緊緊抓住客人的心
　(2)利用客人的好評建立信譽
　以制作客戶名單為目的
　(1)特定少數(shù)與不特定多數(shù)
　(2)客戶信息的項目
　(3)通過問卷調(diào)查掌握客戶信息
第7章　使用問卷調(diào)查滿足客人的潛在愿望
　店鋪進(jìn)化的三個階段
　問卷調(diào)查的表層問題代表著過去
　被遺忘的問題意識
　找出現(xiàn)實和理想的差距
　挖掘客人潛在愿望的要點在于消費動機
　以客人的消費目的中也能得到啟發(fā)
　文化層面的影響力
　詢問客人對飲食文化的好奇心
　詢問客人對所處社會階層的定位
　客人的心理價位　
　打造物美價廉的印象
　客人教會我們的東西
　問卷調(diào)查教會我們的那些事
　對新客進(jìn)行的問卷調(diào)查
　通過問卷調(diào)查向熟客傳達(dá)他所不知道的信息
第8章　問卷調(diào)查的實際操作案例
結(jié)束語
問卷調(diào)查樣表