化工原理實驗教學是化工原理課程的一個十分重要的實踐性教學環(huán)節(jié)。教學目的是使學生加深理解和鞏固化工單元操作的基本原理，熟悉和掌握各單元操作設備的工作原理、特性及使用方法，熟悉和掌握常見的化工儀表(如溫度、壓力或壓差、流量等儀表)的工作原理和使用方法。在實驗中培養(yǎng)學生分析和解決化工過程中工程問題的能力，加強學生的動手能力，培養(yǎng)和提高學生的實驗技能和實際操作能力。化工原理實驗力求培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力、培養(yǎng)高素質復合型技術人才。
　　本書共分四大部分。第一部分為緒論，主要介紹化工原理實驗的基本要求，以便學生對照這些要求正確地進行實驗；第二部分為實驗誤差和數據處理，使學生明確造成實驗誤差的主要原因以及如何改變其中的薄弱環(huán)節(jié)，掌握數據處理的正確方法，以提高學生實驗質量；第三部分為演示實驗部分，分別為流體壓強及壓差測量實驗、流體機械能分布及轉換實驗、塔模型實驗和流體繞流實驗，以供學生觀察有關實驗現(xiàn)象，加深對有關原理的理解；第四部分為操作實驗，分別為流體流動阻力測定實驗、離心泵性能特性曲線測定實驗、對流給熱系數測定實驗、吸收實驗、精餾實驗、過濾實驗、干燥實驗、萃取實驗和管路拆裝實訓，實驗內容包括實驗目的、實驗原理、實驗裝置及流程、安全操作規(guī)程、實驗步驟及注意事項、實驗數據記錄及處理、實驗結果和思考題，以便指導學生進行實驗預習和操作。
　　本教材是結合高職院校培養(yǎng)要求編寫的，使用本教材的院校可根據各自的教學要求選取若干實驗開展教學。每個實驗應包括實驗預習、實驗操作、數據處理和實驗報告編寫四個環(huán)節(jié)，每個學生都需認真完成。
　　南京化工職業(yè)技術學院化學工程系化工原理教研室全體老師參與了本教材的編寫，本教材是大家共同智慧的結晶。全書由張斌擔任主編，周靈丹、林木森擔任副主編，南京化工職業(yè)技術學院化學工程系化工原理教研室主任楊宇副教授對本書編寫提供了許多支持，南京化工職業(yè)技術學院湯立新教授對本書的編寫提出了許多建設性意見并擔任主審，在此表示感謝。
　　由于時間倉促，加之水平有限，肯定存在許多不足之處，歡迎批評指正。
　　編者2014年3月