《化學(xué)與健康》是新世紀(jì)高職高專教材編審委員會(huì)組編的化工類課程規(guī)劃教材之一。 化學(xué)在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)滲透到我們的日常生活中。例如，化學(xué)制品的使用不但使我們的生活豐富多彩，而且也為人類預(yù)防疾病、保障健康發(fā)揮了重要作用。另一方面，我們也注意到：有些化學(xué)制品也給我們帶來(lái)了一些尷尬，影響著我們的健康生活。如今，化學(xué)與健康的研究已逐漸成為人們密切關(guān)注的熱門話題。如何預(yù)防人們因使用化學(xué)制品而產(chǎn)生的健康危害，不僅是廣大群眾需要了解的知識(shí)，更是與化學(xué)研究有關(guān)的工作者應(yīng)深入探討的課題。為向化學(xué)、化工、環(huán)境及其相關(guān)專業(yè)學(xué)生提供該方面的基礎(chǔ)知識(shí)，深入了解化學(xué)在健康方面的應(yīng)用，我們編纂了本教材。 本教材力求從化學(xué)視角來(lái)探討與分析化學(xué)與人類健康之間的關(guān)系，對(duì)于學(xué)生掌握化學(xué)知識(shí)具有重要意義。全書先從化學(xué)基本原理出發(fā)，介紹了化學(xué)在生命科學(xué)中的應(yīng)用；然后分別從生命物質(zhì)、生物元素、食品、飲品、環(huán)境、洗滌品、化妝品、服裝、飾品等方面闡述了化學(xué)與健康；最后介紹了綠色化學(xué)與健康。在教材編寫中，注重理論與實(shí)際相結(jié)合，突出高職高專教育特點(diǎn)，強(qiáng)化了學(xué)生的實(shí)踐探究思想。尤其在教材的各章節(jié)前安排了一些案例，有助于學(xué)生了解本節(jié)的相關(guān)內(nèi)容，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的求知欲。教材中選取的大部分案例都是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的小事，有助于從�?shí)際出發(fā)，加深認(rèn)識(shí)化學(xué)與健康的關(guān)系。同時(shí)，通過本教材的學(xué)習(xí)，也有助于化學(xué)常識(shí)的普及，提高讀者的綜合科學(xué)素質(zhì)。