本書共分為5章，精選了28個實驗，除了生物化學的基礎性實驗外，還增加了有關酶分離純化的綜合性實驗及基本的分子生物學實驗。附錄主要介紹了實驗室的安全防護知識、常用試劑和溶液的配制、常規(guī)儀器使用說明及常用數據列表等內容。本書適合高等院校相關學科的本科生和研究生使用。

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目錄
前言
第一章 蛋白質 1
實驗一 氨基酸的紙層析法 2
實驗二 蛋白質的等電點測定和沉淀反應 7
實驗三 考馬斯亮藍G-250法測定蛋白質含量 12
實驗四 紫外吸收法測定蛋白質含量 15
實驗五 SDSG聚丙烯酰胺凝膠電泳測蛋白質的相對分子質量 18
實驗六 聚丙烯酰胺凝膠等電聚焦電泳測定蛋白質的等電點 22
實驗七 血清蛋白質醋酸纖維素薄膜電泳法 27
第二章 核酸 33
實驗一 植物基因組DNA提�。–TAB法） 34
實驗二 DNA的瓊脂糖凝膠電泳 37
實驗三 酵母核糖核酸的提取及組分鑒定 39
實驗四 酵母核糖核酸的提制（濃鹽法） 42
實驗五 薄層層析法分離AMP、ADP和ATP 45
實驗六 質粒DNA的分離、純化和酶切鑒定 47
實驗七 PCR擴增小麥持家基因Tubulin 51
第三章 酶 53
實驗一 脲酶Km 值的測定 54
實驗二 聚丙烯酰胺凝膠電泳分離小麥幼苗過氧化物酶同工酶 58
實驗三 酵母醇脫氫酶的分離、提純 69
實驗四 苯丙氨酸解氨酶的純化及活性測定 73
實驗五 過氧化物酶活性的測定 81
實驗六 維生素C含量的測定 84
第四章 糖 87
實驗一 糖酵解中間產物的鑒定 88
實驗二 還原糖和總糖含量的測定 92
實驗三 蔗糖含量的測定 96
實驗四 植物組織中可溶性糖、淀粉、氨基酸及蛋白質的系列測定 99
第五章 脂 105
實驗一 粗脂肪的定量測定——索氏提取法 106
實驗二 植物組織中丙二醛含量的測定 109
實驗三 脂肪碘值的測定 112
實驗四 卵黃中卵磷脂的提取和鑒定 116
主要參考文獻 119
附錄一 121
附錄二 146