《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》是高職高專(zhuān)“十一五”規(guī)劃教材·農(nóng)林牧漁系列之一。《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》主要闡述農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)、貯藏原理與技術(shù)、加工原理及單元操作，同時(shí)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合開(kāi)發(fā)利用技術(shù)作了進(jìn)一步的說(shuō)明。通過(guò)具體案例系統(tǒng)介紹了貯藏、加工及開(kāi)發(fā)等實(shí)用技術(shù)，努力做到理論和實(shí)踐相結(jié)合�！掇r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》共分11章：農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)；農(nóng)產(chǎn)品貯藏的基礎(chǔ)知識(shí)；糧油貯藏技術(shù)；果蔬采收及商品化處理；果蔬的貯藏方式與管理；常見(jiàn)果蔬貯藏技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)；糧油加工技術(shù)；果蔬加工技術(shù)；畜禽產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用。《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》每章后設(shè)有復(fù)習(xí)思考題及相關(guān)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。 《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》不僅可作為高職高專(zhuān)農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)、食品專(zhuān)業(yè)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為成人教育和行業(yè)培訓(xùn)的教材及農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工行業(yè)從業(yè)人員的參考用書(shū)。