本書內(nèi)容涵蓋食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、ISO 9000質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施、ISO 22000食品安全管理體系建立與實(shí)施、管理體系的審核和食品質(zhì)量安全制度的建立與實(shí)施5個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，具體包括食品安全概述等21個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，書中同時(shí)編寫了13個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。