本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。 本教材圍繞“崗位-能力-課程-教材”為軸線的“技術(shù)支撐模塊”進行編寫，注重與行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，與職業(yè)資格鑒定相結(jié)合。 教材系統(tǒng)地介紹近年來微生物學(xué)科發(fā)展動態(tài)和研究進展，現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展戰(zhàn)略問題；分子免疫學(xué)研究動態(tài)；微生物代謝工程；微生物發(fā)酵工程及產(chǎn)品介紹；使學(xué)生系統(tǒng)地了解免疫學(xué)領(lǐng)域的基本概念和理論、分子遺傳學(xué)的現(xiàn)代發(fā)展，應(yīng)用分子生物學(xué)的理論解釋免疫學(xué)現(xiàn)象。 本書可作為應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)各類教育生物技術(shù)、生物制藥、食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為從事食品、發(fā)酵、生物技術(shù)工作人員的參考書。