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燒、燜、燴是烹調(diào)技藝中常用的烹調(diào)方法，也是廣大家庭日常飲食中較常用的烹調(diào)方法，適用于制作各種不同原料的菜肴，其成菜色澤光亮，口味醇厚鮮香，重要的是用這三種方法制做出來的菜肴更營養(yǎng)，所以深受人們的喜愛。《燒燜燴》圖文并茂，以簡潔的文字、形象的圖片，對燒、燜、燴的烹調(diào)方法、用料選材、烹飪步驟及火候控制都做了詳細的介紹，并精選150余例經(jīng)典、具代表性和深受民眾喜愛的燒、燜、燴菜式作詳盡的介紹，如紅燒玉子豆腐、毛家紅燒肉、客家燜豬肉、韓式鐵板香燜魚、杏香燴什錦、意式燴海鮮等，選材涵蓋肉類、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜，可說是饕餮大餐。

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