酒店財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
定 價(jià)：39 元
- 作者：王蘭會(huì)
- 出版時(shí)間：2016/3/1
- ISBN：9787115418470
- 出 版 社：人民郵電出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁(yè)碼：194
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16K
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的快速發(fā)展，給酒店業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。就酒店財(cái)務(wù)部來(lái)說(shuō)，大數(shù)據(jù)帶來(lái)的挑戰(zhàn)和工作方式的變革是酒店管理人員尤其是酒店財(cái)務(wù)管理人員不可回避的現(xiàn)實(shí)。
為了幫助酒店財(cái)務(wù)部在新形勢(shì)下做好轉(zhuǎn)型和精細(xì)化管理，提升競(jìng)爭(zhēng)能力，提升內(nèi)外部用戶體驗(yàn)，本書(shū)從“精細(xì)化管理”和“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”兩個(gè)角度出發(fā)，全面細(xì)化了酒店財(cái)務(wù)部的各大工作事項(xiàng)。全書(shū)采用圖文并茂的形式，將酒店收銀處、會(huì)計(jì)處、稽核處、財(cái)務(wù)處、采購(gòu)處等部門(mén)的崗位設(shè)置、崗位職責(zé)、崗位績(jī)效考核、工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等一一展現(xiàn)。同時(shí)，為了方便讀者直接開(kāi)展相關(guān)工作，本書(shū)還給出了工作執(zhí)行過(guò)程中所需的文書(shū)或表單。
本書(shū)適合酒店管理人員閱讀，也適合作為酒店財(cái)務(wù)部一線人員的崗位培訓(xùn)教材和高校酒店管理專業(yè)的教材教。
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2.幫助讀者理清工作程序，指出工作中的關(guān)鍵問(wèn)題。
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4.幫助讀者制定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化操作規(guī)范。
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王蘭會(huì) 北京弗布克管理咨詢有限公司顧問(wèn),具有多年的酒店業(yè)咨詢培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，曾寫(xiě)作過(guò)多本關(guān)于酒店管理類暢銷圖書(shū)。對(duì)酒店業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的機(jī)遇挑戰(zhàn)和服務(wù)轉(zhuǎn)型有自己的見(jiàn)解
第一章 財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置與規(guī)范制度設(shè)計(jì)１
第一節(jié) 財(cái)務(wù)部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置３
一、大數(shù)據(jù)對(duì)財(cái)務(wù)部運(yùn)作的影響３
二、財(cái)務(wù)部服務(wù)事項(xiàng)４
三、財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置５
第二節(jié) 財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)描述６
一、財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)６
二、財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)７
第三節(jié) 財(cái)務(wù)部崗位績(jī)效考核量表９
一、財(cái)務(wù)總監(jiān)績(jī)效考核量表９
二、財(cái)務(wù)部經(jīng)理績(jī)效考核量表９
第四節(jié) 財(cái)務(wù)部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范１０
一、會(huì)計(jì)憑證處理規(guī)范１０
二、辦公用品財(cái)務(wù)處理規(guī)范１２
三、酒店資金籌集工作規(guī)范１３
第五節(jié) 財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì)１４
一、利潤(rùn)管理制度１４
二、財(cái)務(wù)部例會(huì)管理制度１５
三、財(cái)務(wù)部安全管理制度１６
四、財(cái)務(wù)部費(fèi)用報(bào)銷管理制度１７
第二章 收銀處精細(xì)化管理１９
第一節(jié) 收銀處崗位描述２１
一、收銀處崗位設(shè)置２１
二、收銀主管崗位職責(zé)２１
三、前廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)２３
四、前廳收銀員崗位職責(zé)２４
五、餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)２５
六、餐廳收銀員崗位職責(zé)２７
七、康樂(lè)收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)２８
八、康樂(lè)收銀員崗位職責(zé)２９
九、商場(chǎng)收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)３０
十、商場(chǎng)收銀員崗位職責(zé)３１
十一、信貸收款員崗位職責(zé)３２
第二節(jié) 收銀處崗位績(jī)效考核量表３３
一、收銀主管績(jī)效考核量表３３
二、前廳收銀領(lǐng)班績(jī)效考核量表３４
三、前廳收銀員績(jī)效考核量表３４
四、餐廳收銀領(lǐng)班績(jī)效考核量表３５
五、餐廳收銀員績(jī)效考核量表３５
六、康樂(lè)收銀領(lǐng)班績(jī)效考核量表３５
七、康樂(lè)收銀員績(jī)效考核量表３６
八、商場(chǎng)收銀領(lǐng)班績(jī)效考核量表３６
九、商場(chǎng)收銀員績(jī)效考核量表３７
十、信貸收款員績(jī)效考核量表３７
第三節(jié) 收銀處工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題３８
一、客賠操作程序與關(guān)鍵問(wèn)題３８
二、支票結(jié)算程序與關(guān)鍵問(wèn)題３９
三、信用卡結(jié)算程序與關(guān)鍵問(wèn)題４０
四、散客前廳結(jié)賬程序與關(guān)鍵問(wèn)題４１
五、外幣兌換工作準(zhǔn)備程序與關(guān)鍵問(wèn)題４２
六、外幣兌換臨柜承付程序與關(guān)鍵問(wèn)題４３
七、客人保險(xiǎn)箱使用程序與關(guān)鍵問(wèn)題４４
八、前廳繳款袋投遞程序與關(guān)鍵問(wèn)題４５
九、餐廳收銀員班前準(zhǔn)備程序與關(guān)鍵問(wèn)題４６
十、餐廳點(diǎn)菜單使用管理程序與關(guān)鍵問(wèn)題４７
十一、餐廳收銀員下班結(jié)賬程序與關(guān)鍵問(wèn)題４８
十二、康樂(lè)臺(tái)球廳收銀工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題４９
十三、康樂(lè)保齡球館收銀工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題５０
十四、客房掛賬欠款催收管理程序與關(guān)鍵問(wèn)題５１
第四節(jié) 收銀處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范５２
一、收銀服務(wù)量化標(biāo)準(zhǔn)５２
二、收銀服務(wù)管理規(guī)范５３
三、餐廳收銀工作規(guī)范５４
四、營(yíng)收現(xiàn)金管理規(guī)范５５
五、賬款催收工作規(guī)范５７
六、客用保管箱管理規(guī)范５９
七、收銀業(yè)務(wù)備用金管理規(guī)范６１
第五節(jié) 收銀處服務(wù)常用文書(shū)與表單６２
一、預(yù)付款單６２
二、送件回單６３
三、承諾付款書(shū)６３
四、收銀日?qǐng)?bào)表６３
五、對(duì)賬通知書(shū)６４
六、繳款登記表６４
七、收銀員繳款袋６５
八、代客支款通知單６６
第六節(jié) 收銀處服務(wù)質(zhì)量提升方案６６
一、走單損失控制方案６６
二、客人延時(shí)離店處理方案６７
三、收銀緊急情況處理方案６８
第三章 會(huì)計(jì)處精細(xì)化管理６９
第一節(jié) 會(huì)計(jì)處崗位描述７１
一、會(huì)計(jì)處崗位設(shè)置７１
二、會(huì)計(jì)主管崗位職責(zé)７１
三、總出納崗位職責(zé)７３
四、總賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)７４
五、成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)７５
六、明細(xì)賬會(huì)計(jì)崗位職責(zé)７６
七、工資核算會(huì)計(jì)崗位職責(zé)７７
八、應(yīng)收賬款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)７８
九、應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)崗位職責(zé)７９
十、現(xiàn)金出納員崗位職責(zé)８０
十一、銀行出納員崗位職責(zé)８１
第二節(jié) 會(huì)計(jì)處崗位績(jī)效考核量表８２
一、會(huì)計(jì)主管績(jī)效考核量表８２
二、總出納績(jī)效考核量表８３
三、總賬會(huì)計(jì)績(jī)效考核量表８３
四、成本會(huì)計(jì)績(jī)效考核量表８４
五、明細(xì)賬會(huì)計(jì)績(jī)效考核量表８５
六、工資核算會(huì)計(jì)績(jī)效考核量表８５
七、應(yīng)收賬款會(huì)計(jì)績(jī)效考核量表８６
八、應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)績(jī)效考核量表８６
九、現(xiàn)金出納員績(jī)效考核量表８６
十、銀行出納員績(jī)效考核量表８７
第三節(jié) 會(huì)計(jì)處工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題８８
一、總賬制作程序與關(guān)鍵問(wèn)題８８
二、成本核算程序與關(guān)鍵問(wèn)題８９
三、員工工資發(fā)放程序與關(guān)鍵問(wèn)題９０
四、費(fèi)用報(bào)銷工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題９１
五、營(yíng)業(yè)收入清點(diǎn)匯總程序與關(guān)鍵問(wèn)題９２
第四節(jié) 會(huì)計(jì)處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范９３
一、收據(jù)管理規(guī)范９３
二、發(fā)票管理規(guī)范９４
三、支票管理規(guī)范９７
四、成本核算工作規(guī)范９８
五、會(huì)計(jì)核算工作規(guī)范９９
六、會(huì)計(jì)檔案管理規(guī)范１００
七、應(yīng)收賬款管理規(guī)范１０３
第五節(jié) 會(huì)計(jì)處服務(wù)常用文書(shū)與表單１０４
一、支票申請(qǐng)單１０４
二、總出納報(bào)告１０４
三、現(xiàn)金日記賬１０５
四、現(xiàn)金收入日?qǐng)?bào)表１０５
五、轉(zhuǎn)賬支票領(lǐng)用單１０６
六、現(xiàn)金支取申請(qǐng)單１０６
七、銀行存款日記賬１０６
八、發(fā)票領(lǐng)用記錄表１０７
九、應(yīng)收賬款賬齡分析表１０７
第六節(jié) 會(huì)計(jì)處服務(wù)質(zhì)量提升方案１０７
一、簽字掛賬實(shí)施方案１０７
二、酒店呆、壞賬處理方案１０８
第四章 稽核處精細(xì)化管理１１１
第一節(jié) 稽核處崗位描述１１３
一、稽核處崗位設(shè)置１１３
二、稽核主管崗位職責(zé)１１３
三、核單員崗位職責(zé)１１５
四、夜審員崗位職責(zé)１１６
五、日審員崗位職責(zé)１１７
第二節(jié) 稽核處崗位績(jī)效考核量表１１８
一、稽核主管績(jī)效考核量表１１８
二、核單員績(jī)效考核量表１１９
三、夜審員績(jī)效考核量表１１９
四、日審員績(jī)效考核量表１１９
第三節(jié) 稽核處工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１２０
一、夜審工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１２０
二、日審工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１２１
第四節(jié) 稽核處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范１２２
一、夜審工作規(guī)范１２２
二、日審工作規(guī)范１２３
三、核單工作規(guī)范１２４
第五節(jié) 稽核處服務(wù)常用文書(shū)與表單１２６
一、沖賬單１２６
二、客賬日?qǐng)?bào)表１２６
三、營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表１２７
四、酒店各部門(mén)收益日?qǐng)?bào)表１２８
第六節(jié) 稽核處服務(wù)質(zhì)量提升方案１２８
一、餐廳賬單稽核方案１２８
二、當(dāng)日入住客人房?jī)r(jià)稽核方案１２９
第五章 財(cái)務(wù)處精細(xì)化管理１３１
第一節(jié) 財(cái)務(wù)處崗位描述１３３
一、財(cái)務(wù)處崗位設(shè)置１３３
二、財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)１３３
三、成本控制專員崗位職責(zé)１３５
四、預(yù)算管理員崗位職責(zé)１３６
五、投融資專員崗位職責(zé)１３７
第二節(jié) 財(cái)務(wù)處崗位績(jī)效考核量表１３８
一、財(cái)務(wù)主管績(jī)效考核量表１３８
二、成本控制專員績(jī)效考核量表１３９
三、預(yù)算管理員績(jī)效考核量表１４０
四、投融資專員績(jī)效考核量表１４０
第三節(jié) 財(cái)務(wù)處工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１４１
一、年度預(yù)算編制程序與關(guān)鍵問(wèn)題１４１
二、融資管理工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１４２
三、投資管理工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１４３
第四節(jié) 財(cái)務(wù)處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范１４４
一、資金管理規(guī)范１４４
二、融資管理規(guī)范１４６
三、定額管理規(guī)范１４７
四、財(cái)務(wù)分析管理規(guī)范１５０
五、資金管理工作標(biāo)準(zhǔn)１５２
第五節(jié) 財(cái)務(wù)處服務(wù)常用文書(shū)與表單１５３
一、財(cái)務(wù)預(yù)算申請(qǐng)表１５３
二、預(yù)算變更申請(qǐng)表１５４
三、投資效益預(yù)測(cè)表１５４
四、投資效益分析表１５４
五、酒店融資成本分析表１５５
六、融資風(fēng)險(xiǎn)變動(dòng)分析表１５５
第六節(jié) 財(cái)務(wù)處服務(wù)質(zhì)量提升方案１５６
一、全面預(yù)算管理方案１５６
二、投資項(xiàng)目管理方案１５９
第六章 采購(gòu)處精細(xì)化管理１６３
第一節(jié) 采購(gòu)處崗位描述１６５
一、采購(gòu)處崗位設(shè)置１６５
二、采購(gòu)主管崗位職責(zé)１６５
三、用品采購(gòu)員崗位職責(zé)１６６
四、食品采購(gòu)員崗位職責(zé)１６７
第二節(jié) 采購(gòu)處崗位績(jī)效考核量表１６９
一、采購(gòu)主管績(jī)效考核量表１６９
二、用品采購(gòu)員績(jī)效考核量表１６９
三、食品采購(gòu)員績(jī)效考核量表１７０
第三節(jié) 采購(gòu)處工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１７１
一、酒店采購(gòu)工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１７１
二、采購(gòu)計(jì)劃編制程序與關(guān)鍵問(wèn)題１７２
三、供應(yīng)商篩選工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題１７３
四、批量食品采購(gòu)程序與關(guān)鍵問(wèn)題１７４
第四節(jié) 采購(gòu)處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范１７５
一、酒店采購(gòu)招標(biāo)實(shí)施規(guī)范１７５
二、采購(gòu)訂單跟蹤工作規(guī)范１７７
三、食品采購(gòu)實(shí)施工作規(guī)范１７８
四、用品采購(gòu)實(shí)施工作規(guī)范１８１
第五節(jié) 采購(gòu)處服務(wù)常用文書(shū)與表單１８４
一、采購(gòu)申請(qǐng)單１８４
二、采購(gòu)計(jì)劃表１８４
三、采購(gòu)詢價(jià)記錄表１８５
四、比價(jià)議價(jià)記錄表１８５
五、采購(gòu)用款申請(qǐng)表１８６
第六節(jié) 采購(gòu)處服務(wù)質(zhì)量提升方案１８６
一、酒店設(shè)備采購(gòu)招標(biāo)方案１８６
二、食品采購(gòu)價(jià)格控制方案１９１
三、用品采購(gòu)定價(jià)管理方案１９２
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