要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例，就有必要結(jié)合我國居民的消費習(xí)慣，開發(fā)新型的、適合大眾消費的主食類馬鈴薯加工產(chǎn)品，如饅頭類發(fā)酵面制主食產(chǎn)品。張泓主編的這本《千變?nèi)f化的馬鈴薯家常菜譜》將從馬鈴薯饅頭類發(fā)酵面制主食制作方法、營養(yǎng)價值等方面入手，以期讓讀者*好地掌握和了解馬鈴薯饅頭類食品的科學(xué)知識。