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餐飲服務(wù)與管理

餐飲服務(wù)與管理

定  價(jià):35 元

叢書名:高等職業(yè)教育旅游專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:陳戎,楊義菊
  • 出版時(shí)間:2016/3/1
  • ISBN:9787568015172
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁(yè)碼:218
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書主要包括餐飲業(yè)與產(chǎn)品的認(rèn)知、餐飲服務(wù)技能、餐飲服務(wù)、菜單的設(shè)計(jì)與制作、廚房生產(chǎn)與管理、餐飲銷售管理等六個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容,每個(gè)項(xiàng)目條理清晰、結(jié)構(gòu)合理、知識(shí)鏈接豐富、注重實(shí)戰(zhàn)。本書力求反映餐飲業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài),內(nèi)容難度適中,項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和案例具有時(shí)代性、應(yīng)用性和針對(duì)性;編排思路清晰,內(nèi)容取舍考究,編者力圖使之成為目標(biāo)讀者群希望獲取的一部好教材。
本書適合高職高專院校旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、廚政管理專業(yè)及烹飪工藝專業(yè)的廣大學(xué)生使用,也適合酒店從業(yè)人員、酒店管理者培訓(xùn)之用,還可作為各類成人教育相關(guān)專業(yè)的教學(xué)之用。
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